家裏有壹袋猴頭菇，放了壹段時間了，應該銷毀了。不要浪費好東西。猴頭菇曾與熊掌、海參、魚翅並列為“四大名菜”之壹，可見其當年的珍貴。其菇肉鮮嫩、醇香可口，素有“素肉”之稱。在明清時期也被列為貢品。猴頭菇能提高人體免疫力。醫生說對慢性胃腸疾病有輔助治療作用，所以好處這麽多，多吃點沒問題，呵呵。猴頭菇壹定要用熱水泡，不然煮透了會很韌。雖然味道還在，但是失去了嫩滑的口感。
材料
半只老母雞、猴頭菇、山藥、枸杞、黨參和黃芪。
工作方法
1.猴頭菇洗凈，用熱水浸泡。
2.將半只老母雞和上述草藥放入鍋中。
3.加水煮沸，然後小火燉2小時，加鹽調味。
技巧
有人說我煲湯浪費煤氣。其實我壹般都是竈中間用小火煨的，不怎麽耗氣，呵呵。
竹蓀山藥老母雞湯
材料
竹蓀150g，山藥300g，老母雞，蔥，姜。
工作方法
1.先將老母雞宰殺，洗凈，放入蔥、姜片，放入水中煮沸，再小火煨2小時；
2.竹蓀竹蓀用清水浸泡洗去黃水，再用清水和適量的鹽浸泡30分鐘，然後漂洗，煮5分鐘，再洗凈切寸；
3.將山藥去皮，切成滾刀塊，用鹽水浸泡以防變黑(也可加入幾滴白醋)。
4.老母雞脆香後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘。註意:湯裏不要放鹽。吃之前可以加鹽。
山藥木耳雞湯
材料
壹個山藥，兩個雞腿，壹個幹木耳。
工作方法
第1步:在集市上讓阿姨幫我削山藥。如果可能的話，妳最好請市場的師傅來剝。買回來，洗幹凈，切成塊，然後用白醋泡在水裏，防止氧化。
第二步:我也請了市場裏的廚師來汆雞腿。回來後我把它洗幹凈，把雞倒進水裏，泡在水裏去血水。
第三步:鍋中重新註滿冷水，倒入雞塊，加入姜片和壹勺料酒，燒開後轉中火20分鐘。然後倒入山藥和泡好的木耳，泡好的木耳切幾下，不然太大了。
第四步:大火燒開，中火20分鐘左右。山藥可以用筷子叉。加入鹽和蔥花，出鍋即可。