準備好原料，泡發木耳剁成粉，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀磨成泥。
第二步
砂鍋丸子做法大全
將五花肉剁成肉末。
第三步
把它放在壹個更大的碗裏。
第四步
加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油。
第五步
慢慢加水，邊倒邊往壹個方向攪拌。
第六步
用力攪拌肉末。
第七步
加入木耳絲。
第八步
加入切碎的胡蘿蔔。
第九步
加入豆腐糊
步驟10
加入壹些香油拌勻，然後加入壹個蛋清拌勻，丸子餡就做好了。
步驟11
白菜和粉絲洗凈備用。
步驟12
將面湯倒入砂鍋中。
步驟13
將丸子餡擠入面湯中。
步驟14
煮沸後撇去表面浮沫。
步驟15
加入大白菜和粉絲，煮至軟身。
步驟16
壹鍋美味的丸子湯出鍋了。
砂鍋丸子成品圖
烹飪訣竅
肉丸用的豬肉有肥有瘦，最好是三分肥七分瘦。五花肉適合做肉丸。
還不如回家自己剁，這樣更幹凈。
水要慢慢倒入肉末中，邊倒邊用筷子朝壹個方向攪拌。肉末和水的比例是1: 2.5，不固定。要根據肉末的肥膩程度來添加。
放蛋清會讓丸子更有凝聚力，不容易散開，也讓丸子更嫩更好吃。
丸子要用冷水煮，開水容易散，容易外煮。
做肉丸的時間不要太長。煮開後再煮5分鐘左右，丸子會浮起來，說明熟了。時間長了，肉丸就會變味。