1，紅燒帶魚:富貴的象征，壹代不止；
2、清蒸鯉魚:象征富貴，家中壹年有余；
3、烤雞:好運的象征；
4、蓮藕:象征繁榮昌盛，家庭財富倍增；
5、菠菜:財源壹波接壹波的象征；
6、豆芽、黃牙韭菜:象征著新的壹年和新氣象，家裏的壹切都在發芽生長；
7、蒜苔:步步高升的象征；
8、韭菜:長久富貴的象征；
9、竹筍:家庭幸福的象征；
10，八寶飯:象征家庭風光，財源滾滾。
年夜飯的良苦用心:萬事如意。
材料:蝦半斤，魚2盎司，雞蛋3個，壽司紫菜1個，蘆筍1個，胡蘿蔔1根。
練習:
1.將蝦去皮去內臟，放入魚剁成肉末，加鹽、玉米面、胡椒粉，用筷子朝壹個方向攪拌，直至成膠狀；把雞蛋打碎，煎成雞蛋皮。
2.用保鮮袋(先在袋裏放點油)把肉末放進去壓平，大概和海苔差不多大小；將胡蘿蔔切成長條，與蘆筍壹起焯至七八成熟。
3.將蛋皮鋪在壹張保鮮膜上，切去四邊，表面撒些生粉，上面放壹片紫菜；紫菜包上壹層肉末；把胡蘿蔔和蘆筍放在壹邊；兩邊分別卷起來，中間會合；用洋蔥紮緊防止散開，蒸10分鐘左右至熟；切好上桌。
年夜飯年夜飯用心良苦:幸福如東海
材料:水發海參50g，嫩豆腐100g，青豆20顆，火腿片20g，蔥、姜、精鹽、香油、花生油、料酒、濕澱粉、高湯、胡椒粉。
練習:
1.將海參用溫水洗凈，切成絲。將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，與海參同煮，撈出，用清水浸泡。
2、嫩豆腐切成條狀，放入開水鍋中撈出。將四季豆放入鍋中煮熟。火腿切片切絲。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，下料酒，放入高湯和海參絲燒開，煮壹會兒，放入精鹽，用濕澱粉勾成稀糊狀，放入四季豆、火腿絲和豆腐條，燒開後放入香油和少許胡椒粉。
最後提醒壹下，年夜飯菜單裏的菜壹定要少油少鹹。燉菜比紅燒菜更受歡迎。還有壹些熱拌涼拌蔬菜食譜，減少用油量。因為菜多，尤其是口味重的肉制品，容易攝入過多的鹽，所以炒菜或沙拉盡量清淡，控制鹽的攝入量。