豬血切塊，用清水浸泡。
菠菜洗凈，切段。
鍋內放冷水和料酒，撈出豬血放入鍋中，煮開豬血撈出。
砂鍋加水燒開，放入姜和蔥，砂鍋加水燒開，放入姜和蔥，放入豬血。燒開後，加入油，小火燉七八分鐘。
將菠菜用開水焯壹下，放入豬血湯中。
菠菜煮熟後，根據個人喜好加鹽，加入蔥花即可食用。
菠菜豬血湯的烹飪技巧
1.菠菜不能直接煮，因為菠菜中含有較多的草酸，容易與食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。做飯時，妳應該先用開水燙壹下菠菜。
2.看看豬血，摸摸，聞聞。觀察豬血的顏色和斷面，放心的豬血壹般是暗紅色，斷面壹般比較粗糙，有不規則的小毛孔。假豬血加了血紅蛋白，顏色很鮮艷，切面光滑平整無毛孔。這樣的豬血不能購買；用手摸，放心豬血的手感比較硬，容易斷，而假豬血由於添加了甲醛等化學物質，比較柔韌，不易斷。用鼻子聞聞，放心，豬血壹般都有淡淡的血腥味。如果妳聞不到，妳就不能買。買豬血壹定要結合三個步驟來判斷。
3.買來的豬血是煮熟的，但是有壹種特殊的味道，很多人接受不了。使用前將料酒加入開水中燙壹下，可以去除豬血特有的味道。
菠菜豬血湯的禁忌人群
適合人群:痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓、貧血、糖尿病、夜盲癥患者以及皮膚粗糙、過敏、松弛者適合食用。是老年人和高血壓、冠心病、高血脂、腦血管病患者的好食品。
禁忌人群:患有泌尿系結石、胃虛怕冷、大便溏薄、脾胃虛弱、腎虛、腎炎、腎結石的人不宜多食或忌食。豬血不宜與黃豆同食，否則會引起消化不良；避免壹起吃海帶，會導致便秘。