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九月的第二堂家常菜是老陽廚房烹制的秘制熏魚。
仔細壹看，和這裏的熏魚差不多。
熏魚，也是我的最愛，今天免費，我要學做飯。
只是有些材料有些差異。我沒有放蝦油。我把白酒換成了香醋，這是我習慣的。
材料
食材:鯡魚400g；
輔料:油、鹽、冰糖、料酒、香醋、八角、桂皮、香葉、姜、蔥、香菜、五香粉、醬油、生抽、澱粉。
特色熏魚
1
準備配料
2
將魚切成厚片，用鹽、醬油、五香粉腌制壹個多小時。
三
泡湯:
鍋裏放兩大勺油，放入八角、桂皮葉，小火翻炒，放入姜片、香菜、香蔥翻炒至香。
四
將生抽、老抽、冰糖、黃酒、開水混合，放入半碗中煮沸。加入適當的鹽，再煮三分鐘。關火，放半茶匙香醋。
五
用廚房紙擦去魚塊外面的水和雜質，稍微晾幹，拍薄，剝去壹層澱粉。
六
將鍋中的油加熱7分鐘，加入魚塊，
七
炸至兩面金黃，撈出控油。
八
把魚塊和泡好的湯壹起放入高壓鍋，壓到上閥。關火5-8分鐘。
九
待完全冷卻後即可食用。保存方法是蓋上保鮮膜冷藏。
技巧
1.魚要用小火慢炸，再外炸晾幹。油炸恐怕可以，油要能泡1/2條魚。魚放進去後不要馬上用鍋鏟翻。等壹會兒稍微定壹下，把鍋抖離鍋底再翻面。