精選菜肴，不犯禁忌
吃西餐，點菜時要註意主客雙方的口味、喜好和禁忌。請別人吃西餐時，更要註重這壹點。有人喜歡法國菜，有人喜歡美國菜，有人偏好意大利菜。吃西餐，首先應該根據主客雙方的喜好，以客人的喜好為主選擇特色餐廳。根據客人的身份選擇相應檔次的西餐廳也是很有必要的。選菜要精心，選擇主客都能接受的菜式和口味，選擇有代表性的西餐菜肴。選擇所在餐廳的招牌菜，通常不會出錯。
小蔡和小常關系不錯，合租房子很久了。前幾天小常誤解小蔡，並和她大吵了壹架。為了道歉，小常決定請小蔡吃西餐。小常特意點了七分熟的牛排和烤魚，因為這是餐廳的招牌菜。小蔡很不高興，生氣地說：“我討厭吃牛肉妳不知道嗎？我吃魚臉上會長痘痘，妳不知道嗎？妳這不是誠心氣我嗎？”小常這才想起小蔡平時的飲食習慣，連忙道歉並請小蔡重新點。可是小蔡不依不饒，氣呼呼地走了。小常覺得小蔡心胸太狹窄，也生氣了。最後兩個人迅速分開，各自找新的合租夥伴去了。
點菜時要考慮到別人的禁忌。有的人信仰宗教，有宗教禁忌，比如伊斯蘭教的人不吃豬肉、不飲酒；有的人因為職業關系，有職業禁忌，比如汽車司機不能喝酒；有的人因為健康問題而需要註意飲食，比如糖尿病人不能吃含糖量高的食物；有的人是因為口味偏好而不吃某些食物，比如不吃魚、不吃蛋等等。點菜前，應先問清楚對方不吃什麽，以免尷尬。對於有禁忌的人，不要以此為話題談論不休，更不要以自己的標準強行建議對方點菜。照顧到對方的需要是應有的禮貌。
冷熱搭配，分量得當
吃西餐點菜，要註意使菜肴冷熱、葷素、口味輕重搭配得當，分量恰到好處。
正式的全套西餐包括頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、飲料。頭盤即開胃菜，特點是少而精，以酸鹹口味為主，有冷熱之分。通常有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚等。湯具體有牛尾清湯、奶油湯、海鮮湯、德式冷湯、俄式冷湯等。副菜主要是以魚類、貝類、軟體動物類為原料，吃的時候會配上專門的調味汁，如荷蘭汁、白奶油汁等等。主菜主要以牛、羊、豬、雞等畜、禽的肉為原料，采用烤、煎、鐵扒、煮、燜的制作方法，同樣配以專門的調味汁，代表性主菜如牛排、雞肉等。主菜的肉類主要分為紅肉和白肉。紅肉是牛、羊、豬等畜肉，而雞、鴨等禽肉和魚肉則在白肉之列。鹿肉也因為做熟後的顏色而被列為白肉。沙拉主要原料是蔬菜，壹種是以生的西紅柿、生菜、黃瓜等制作，配以相應的調味汁，還有壹種沙拉是做熟的土豆、菠菜等，常被作為配菜和主菜放在壹起。另外有壹種以魚、肉、蛋為原料的沙拉，可以充當頭盤。甜品，當然是口味較甜的，籠統地說，主菜之後的所有食物，無論是冰激淩還是布丁，奶酪還是水果，都在它的範圍之內。飲料壹般是咖啡或茶。是西餐餐桌上最後的美味。
王江喜歡賽車，結交了許多“車友”。壹次他請遠道而來的車友趙陽吃西餐，問趙陽想吃什麽。趙陽客氣地說：“隨便，妳做主吧。”王江就拿起菜單看起來。這是壹家地道的法國餐館，他看不懂菜譜，但不好意思說，只好憑感覺亂點壹氣。他先後點了四道菜，菜上桌後，他發現，它們分別是壹份海鮮湯，壹份蘑菇湯，壹瓶紅酒。那第四道菜遲遲不上，因為它是壹曲現場演奏的音樂。車友面對這“四道菜”，很是詫異：“喝湯喝酒呀？”本想請車友吃“情調”，同時顯露自己見多識廣，沒想到出了大醜。車友想：“王江原來是個虛偽的家夥。”和在這個城市的其他幾個車友聚會過後，趙陽就漸漸和王江斷了聯系。
點菜時，要考慮到菜式和口味的搭配，不懂不要隨便點，既顯得無知，又讓同伴掃興。點菜時，我們應該先確定主菜。主菜最多壹人點兩個，多了會浪費的。如果主菜點了肉，就可以點魚類原料的頭盤，這樣吃起來，味道就會有豐富的變化，能品到不同口味的西餐之美。如果人數較少，食量不太大，壹道頭盤，壹道主菜，壹份甜點就夠了。也可以將頭盤菜以湯替代。
點完菜後，可根據主客的需要適當點酒。西餐中的酒類包括餐前酒和佐餐酒，點酒要以主菜為依據。白酒會與魚同時上，紅酒與牛肉或雞肉壹起上。通常是紅酒配紅肉，白酒配白肉，餐桌上同時有紅肉和白肉時，點粉紅色葡萄酒。
如果點了紅肉，可以配度數較高的紅葡萄酒；如果點了白肉，可以搭配度數較低的紅葡萄酒；如果點了海鮮湯，可以用沒有甜味的白葡萄酒來搭配；餐前，可以點香檳等清淡口味的酒；餐後吃甜點時，可以點小杯甜酒。