炒幹果的調料怎麽搭配？

第壹，調味原料。紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、茴香20克、甘草精4克(可選)、孜然15克、幹蔥30克(可選)、幹姜粉20克、味精270克、特鮮6544。陳皮粉(本色)200克，調味劑3克(肉味或蝦味等十種調味劑，也可用十三香或麻辣臭幹料320克代替)，在全國各地的香料店和中藥店都能買到。

二、調料配制方法:1、首先將所有原料磨成細粉。2.每個鍋或桶都裝滿上述原料並混合均勻。3.將混合均勻的材料密封在食品袋或瓶中備用。

3.食譜配料:精制豆腐8塊，切成32小塊，特制鹵水2500克，醬油50克，皂礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，幹辣椒粉50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸植物油1000克。

四。菜肴制作方法:1。將皂礬放入桶中，倒入開水，用木棒攪拌，然後將豆腐壓幹，放入，浸泡2小時，取出，放涼瀝幹水分，再放入專用鹵水中(春秋季浸泡3-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10)。2.將幹紅辣椒粉放入盆中，用鹽和醬油拌勻，倒入熱芝麻油，再加入鮮湯和味精調成汁備用。3.將鍋置中火上，放入煎好的植物油，待六成熱時，逐壹放入臭豆腐塊，煎至豆腐脹脆後取出，瀝幹油，放入盤中。然後用筷子在每塊煮好的豆腐中間插壹個洞，把汁放進小碗裏壹起上桌。特點:質地外酥裏嫩，味美微辣。是湖南著名的風味小吃。