制作鍋魚的材料:主料:草魚1:2 ~ 3斤；其他魚還可以，比如鰱魚等。2:芹菜半斤，豆腐壹塊；3:香魚調料(有些是過段時間賣的，比如南山香魚調料)，雞蛋壹個，八角壹個，蒜少許，姜壹根，蔥壹根，味精鹽少許。教妳怎麽做火鍋魚，怎麽做火鍋魚才好吃。1:魚去鱗加工成塊，魚頭骨和魚片分離；(賣魚的可以在這個過程中充當代理。)2:取出蛋清，和魚拌在壹起。當然，魚買回來是需要洗的，呵呵！3:鍋燒熱，放油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；4.及時加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；5:加開水，不要太多，放進去感覺魚能被蓋就行；6:水燒開後，放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；七點五分熟時放芹菜，八點熟時放豆腐；8.出鍋時加入味精和少許鹽(如果香魚有鹽，根據自己的嘴和胃調整)。提示:1:蛋清的作用:魚肉口感好，魚肉融化。2:芹菜的作用:香，吃魚的時候吃點芹菜，拌點泥元素。詳細介紹了菜肴及其效果:火鍋食譜。
口味:麻辣工藝:火鍋麻辣燙的制作材料:主料:烏梢蛇1條(約1000g)、田螺300g、水牛百葉簾500g、牛後腿150g、豬裏脊肉150g、鮮雞胸肉65438。
輔料:萵筍葉150克，鮮黃傘150克，豆腐150克，泡水粉絲150克，蔥150克，青蒜150克，紅辣椒絲50克，香菜葉20片。(準備50g“幹冰”，吃堿)
調料:麻辣油100g(配有辣椒和花椒殼50g)、鮮皮豆醬125g、紅油辣椒25g(見麻辣味)、脆黑豆醬40g(見黑豆味)、醬油30g、醪糟汁6544。麻辣火鍋的特點是:麻辣香、鮮、鹹、純。湯是鮮紅色的。教妳怎麽做麻辣大火鍋，怎麽做麻辣大火鍋才好吃。1.切下烏梢蛇的頭，用手捏住它的尾巴，將蛇血控制在壹個小酒杯中，與10g白酒混合。將蛇腹去皮，去內臟，蛇膽洗凈，放入另壹個小酒杯中，加入白酒(將蛇皮撕去鱗片，放入堿水中浸泡2小時至柔軟幹凈，飛水去堿味，切成6 cm段。將蛇肉切成4厘米的塊。蛇的頭尾疊放在木制“拱橋”的頂部，發達的蛇皮環繞在頭尾周圍，蛇肉段疊放在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水洗凈，分別放入盤中。牛肉百葉簾瀝幹水分，即可上桌。牛肉後腿肉和豬裏脊肉頂肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大塊，新鮮雞胸肉切片放入大塊。將濕澱粉和食用粉混合均勻，刷在牛、豬、雞的表面。在每盤原料上撒上香菜。將萵筍葉、杏鮑菇洗凈，瀝幹水分，放入盤中，將豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的塊，用泡水粉條放入兩個盤中。將蔥切成6厘米長的片，放入盤中。將青蒜斜切成5厘米的片放入盤中，用紅辣椒絲包裹。2.將辣油、鮮郫縣豆瓣醬、紅椒、脆皮豆豉、醬油、醪糟汁、紹興酒、頂湯、味精、黃油燒開，煮出香味，過濾到10帶細箅子的酒精爐中。3.把編碼好的蛇的“拱橋”放進壹個大銀盤裏，把準備好的幹冰從冰櫃裏壹個密封的小桶裏拿出來，放在橋拱下，蓋上兩片萵筍葉。把桌子放在中間。把六個盤子圍起來，每兩個盤子之間放壹個肉托盤。點燃桌上的10單食酒精爐，放在爐子上，把鍋裏的湯煮開，邊洗邊吃。桌上拱橋下有白氣冒出，霧氣繚繞，若入仙境。小貼士:主料可以根據條件和用餐檔次有所變化。比如野味裏可以用兔肉、狗肉；家禽可選自雞肉、鴨肉、鵝肫、肝、腸等。在動物中，可以選擇裝載心、肝、腰、腹及油性豬皮、豬喉、豬梯(腭)、牛脊髓等。雞蛋及其制品可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、蒸糕，也可選用各種食用菌。麻辣火鍋、咖喱火鍋、沙茶火鍋在原料上可以借鑒。沙茶海鮮涮肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:火鍋配方
工藝:火鍋沙茶海鮮涮肉制作材料:主料:活龍蝦1只(約1500g)，原殼鮮鮑魚12只，原殼小蚌200g，原殼鮮鰨200g，鮮螺螄肉150g，鮮三文魚肉。
輔料:萵筍葉150克，黑木耳150克，豌豆苗150克，空心菜150克，鮮菇15克，青蒜150克，紅辣椒絲50克，香菜葉20克。(準備50克“幹冰”)
調料:沙茶醬200g，芝麻醬75g，紅辣椒15g，糖30g，精鹽7g，味精5g，熟雞油100g，頂湯1050g。沙茶海鮮涮肉的特點:沙茶香鮮鹹微辣，微甜，湯色褐黃。教妳如何用沙茶做海鮮火鍋。如何用沙茶煮海鮮火鍋才好吃？1.將龍蝦洗凈去殼，扭斷頭部，用刀切斷尾部，用刀將蝦體從背部劈開，取出蝦肉(與腹甲相連)，將鰭從體甲上取下，擦洗幹凈。把龍蝦頭放進木制的“龍蝦船”裏，靠在欄桿上。蝦尾放在船尾，蝦防彈衣扣在船甲板上。把蝦肉按照肉的花紋換成蝦肉片，用刀片把每壹片切成大片，依次碼在防彈衣上，把小魚網的中心掛在柵欄上，用漁網在蝦的周圍漂壹圈，把蝦肉蓋住。取出鮑魚肉，去除雜質，用蘇打水刷去皮上的黑膜，洗凈，放入已清洗幹凈的原殼中，放入盤中。將原殼鮮鰨和貽貝的殼刷幹凈，放入不同大小的盤中。用刀片將螺肉切片，將三文魚肉和水發皮換成長6厘米、寬3厘米的薄片，分別放入盤中。在每道菜上撒些萵苣葉。將萵筍葉、菜心、豌豆苗、空心菜、鮮口蘑洗凈，瀝幹水分，放入盤中。將青蒜切成5cm的片放入盤中，用紅辣椒絲包裹。2.將沙茶醬、芝麻醬、紅辣椒、白糖、精鹽、味精、熟雞油混合後分兩碗，其中壹碗盛50g頂湯，分10小碟。另壹碗和頂湯放在鍋裏煮出香味，用細箅子過濾進10酒精爐單次食用，加蓋。3.把準備好的幹冰從冰櫃的密封桶裏拿出來，放在龍蝦船的甲板下面。把龍蝦船桌子放在中間，四周擺六道菜。每兩個盤子之間放壹盤盤海鮮原料。點燃桌上的10單食酒精爐，放在爐子上，鍋裏的湯燒開，沙茶醬的茶托放在壹邊，涮幹凈吃，吃的時候蘸沙茶醬調料。桌上有白氣從船中冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
附上。
佐料
有活帝王蟹1只(重約1000g)，活刀額新對蝦200g，帶原殼鮮牡蠣200g，帶原殼沙蛤200g，鮮銀魚150g，切片白鰻150g，油魚肚150g。
註:沙茶涮肉、咖喱涮肉、麻辣涮肉在原料上可以互相借鑒。