土豆和牛腩真的是最好的搭檔。壹個吃在嘴裏軟軟甜甜的，壹個勁壯壯的。做壹道好吃的菜最重要的是吃好，所以這道菜最重要的是牛腩的挑選。想要有那種強烈的口感，壹定要選擇純正的牛腩:含有面筋、肉和油花。
先準備食物:1個土豆，壹個胡蘿蔔，壹個洋蔥，壹個西紅柿。(洋蔥和西紅柿有調味的作用，根據自己的口味選擇就可以了。)下面我們根據總數來定量分析壹下牛肉債券的數量。人多就提前多準備，人少就少買。調味食物要提前準備好:小蔥切片，姜切片，幹辣椒2個，鹽，米酒，酒糟(可以改善雞肉的香味，不會搶黃泥的香味)。先將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿洗幹凈待用，再將土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥、西紅柿切成大塊放在盤子裏備用。
接下來將切好的牛腩浸泡在水中，將蔥片、姜片、米酒放入水中，去除腥味和血沫。牛腩煮熟後撈起，然後用冷水洗掉表面附著的血沫。然後就可以在鍋裏烹油了。待溫度燒開後，將蔥段中的姜片放入鍋中，倒入煨好的牛鍵翻炒，並加入少量酒糟，在整個翻炒過程中提升香味。前面說了，酒糟可以提高雞肉的香氣，不會搶味。再次翻炒，然後在鍋中加入生抽上色。這裏打醬油容易多了。
然後把炒好的牛鍵放入高壓鍋燉15min，再放入兩個幹辣椒和適量開水，如果不用高壓鍋的話就是慢燉60-90min。其實高壓鍋的目的和長時間慢燉的目的是壹樣的，就是讓牛筋更加軟爛15min，直到高壓鍋的標準壓力穩定，此時妳已經可以聞到牛羊肉非常濃郁的香味了。打開高壓鍋立即將牛鍵倒入鍋中，加入準備好的胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、土豆。土豆和胡蘿蔔要想吃起來非常軟糯香甜，最重要的是掌握好成熟度和烹飪時間。將火鍋配菜放入攪拌至沸騰，再小火燉20分鐘。這個時候是做飯的最好時機。先說洋蔥和西紅柿作為調料的作用。根據自己的口味選擇它們就可以了。小火燉20分鐘後，加入少許調料，使整體口感正鮮，再燉5分鐘。5分鐘後關火，上湯。這個時候燉湯的比例剛剛好。