工藝:烘焙法
制作李連貴培根派的材料；
精面粉、熟豬油、精鹽、花椒粉、五花肉和雞肉、丁香、肉豆蔻、砂仁、桂皮、胡椒、八角、幹姜和桂皮。
李連貴培根派介紹；
大約140年前，李連貴的父親在吉林省梨樹縣開了壹家名為“興盛侯”的餐館。李連貴繼承父業後，壹位經常光顧興盛侯的老中醫給他出了個主意:“要讓廚子的肉足夠好吃，就要做到這壹點，才能保證妳的生意世世代代興旺發達。”後來，老中醫遞給李連貴壹張紙，上面列了九種中藥。李連貴按照老中醫的處方做了同樣的事情，煮熟的肉真的很香，從此聞名遐邇。因為業務量太大，為了便於保存，采用煙熏烤的方法，使得熟肉的風味更有特色。配上壹個用熬制的高湯做成的煎餅，兩個餅融為壹體，顧客們贊不絕口。“興盛侯”的字號逐漸被“李連貴臘肉煎餅”所取代，後來招牌也改成了“李連貴臘肉煎餅店”。
李連貴培根派的特色:
餅內軟外焦，色澤金黃，酥脆有層次感，口感清香；臘肉黃香，肥而不膩，瘦而不柴。吃的時候把肉卷在壹個大煎餅裏，配上蔥絲、面醬等調料，再配上綠豆粥，吃起來妙不可言。
教妳如何做李連貴培根派和李連貴培根派。
1.臘肉制作:將五花肉切成500g左右的方塊，用冷水浸泡6-8小時，然後用浸泡過的肉水將肉煮熟。每50公斤肉裝入藥用布袋(每味65，438+000克)，用大火煮40分鐘，再用小火煮2小時左右。當整個肉皮爛如豆腐時，即可出鍋，控油沫，用蔗糖熏3-5分鐘。
2.制作大餅:每500克精制面粉加入200克清水，揉成面團，靜置約15分鐘。將煮好的豬油燒開，放入配料炒香，撈出配料，加入水、鹽、花椒粉、面粉，拌勻成酥脆。將皮革切成兩片，卷成長65 cm，寬4.5 cm的長方形片，鋪10g，包好後在底部卷出來，放入烤箱烘烤。
李連貴熏肉餡餅的制作要點:
1.皮革表面要均勻徹底地摩擦，直到光滑為止；
2.做煎餅的時候用小火，中間刷兩遍油，這樣做出來六七層就脆了。