不要選擇爆炒、油炸、過油、過熟的菜肴。各種烹飪所需的油溫是不同的。如果油炸需要近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋裏的油大量冒煙。那些鍋裏著火的操作，甚至會超過300度的油溫。此時已經到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，極不可取！煎炸和過炸必然會帶來油的重復使用，從而增加油煙的產生。
炒菜的時候，在油煙還沒有明顯產生的時候，把菜扔進去。在室溫下烹飪會使食用油迅速冷卻，從而避免溫度過高的問題。只要往鍋裏扔壹根蔥絲，開心地四處張望冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
每餐每道菜都不要煎、炒、炒，而是用燉、蒸、烤箱烤、涼拌等烹飪方法，既能減少油煙的產生，又能減少壹天的油脂攝入，有利於控制體重。同時這樣的飯菜口味更加豐富，也有助於培養清淡口味的飲食習慣。
買壹個非常有效的抽油煙機，最好是安裝在靠近烹飪火源的地方。不要買那些歐式的產品，沒用，根本適應不了中國人的烹飪情況。有效排煙的標準是離竈臺壹米遠就聞不到炒菜的味道。