以前在老家，很多家庭都是大碗裝菜，很正常。
雖然有很多種菜可以為菜肴增光添彩，但在我父親那壹代，家裏盛菜的碗基本都是飯碗。
而且和家常菜相比，那碗蒸的美味，即使是現在，也讓作者回味無窮。
就在昨天，家裏的孩子吵著要排骨，恰巧作者想到了小時候的大碗菜。
簡單的簡單調配後，準備給孩子做壹大碗非常好吃的排骨。
成品的美味壹度讓壹家人非常喜歡，尤其是小孩子，自己壹碗，不需要和別人“搶”，自己壹個人享用。
如果妳今天對這道美食感興趣，那就來看看它是怎麽做的吧。我希望妳喜歡它。
美食名稱:大碗排骨鍋。
原料準備:排骨1斤，腐竹80g，香菇20個，黑木耳40g，腐乳兩片，蔥姜蒜少許，八角兩片，香葉五片。
輔料:蠔油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、澱粉。
第壹步:首先我們將準備好的排骨放入500ml清水碗中，浸泡30分鐘讓其自然滲血，然後清洗幹凈控幹備用；準備四個平時吃的大碗，將準備好的腐竹、木耳、香菇分成四等份放入四個大碗中；然後在碗中加入100ml溫水浸泡至軟身。
第二步:準備另壹碗，加入準備好的腐乳，兩勺蠔油，兩勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，六克白糖，壹克鹽，雞精，用工具將腐乳磨碎，攪拌均勻備用。
第三步:然後準備壹個稍大的碗，將準備好的排骨、蔥、姜、蒜、八角、香葉和準備好的醬料倒入碗中，戴上壹次性手套反復捏壹分半鐘。
第四步:碗中加入2勺澱粉和1ml食用油，再次攪拌均勻壹分鐘，腌制30分鐘。
第五步:鍋裏多加壹點油，把油溫從七成調到小火，用筷子把排骨壹根壹根的放入鍋裏，煎到表皮金黃微焦，撈出控油。
第六步:然後將四個碗中的香菇、木耳、腐竹洗幹凈，再鋪在碗底，上層蓋上炸好的排骨，淋上2勺腌制好的排骨汁，然後直接用冷水蒸，大火煮30分鐘後取出品嘗。
相對於今天葷素搭配的美味，筆者感覺應該是家裏的孩子都很愛吃的家常菜。
如果妳今天也對這種美食很感興趣，那就自己在家嘗嘗吧。