首先，我們應該準備茄子、蒜末、姜末、糖等。先把茄子切成刀，鍋裏放食用油，鍋裏油熱的時候放茄子，從硬到軟拿出來，然後鍋裏放食用油，先把蔥花、蒜末、姜末、豆瓣醬炒壹下，然後放入茄子，用醬油炒壹下，再放壹碗水，把火調成小火。於是壹鍋魚香茄子就可以吃了。
二、營養價值茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質。維生素P含量最多，能增強人體細胞間的粘附力，增加毛細血管的彈性，防止血管破裂出血。含有鈣、鉀等微量元素，能抑制火道腫瘤細胞中維生素C的增殖，有降低膽固醇的作用。此外，對痛經、慢性胃炎也有壹定的輔助治療作用。
第三，功效和作用好像和別人有壹樣的效果。蔬菜比其他高好幾倍。他們是抗癌方面的專家，對胃癌有很好的抑制作用，能有效止血、抗衰老，常吃茄子，對緩解人體衰老、預防高血壓、冠心病、促進傷口愈合有積極作用。對於容易升職的商人來說，茄子是最合適的。茄子作為現在很多人喜歡吃的蔬菜之壹，有很多不同的吃法。以上是邊肖對茄子的做法、營養價值、功效和作用的介紹。所以我們在日常生活中可以多吃茄子，對身體也有好處，可以補充我們需要的維生素。