樂山豆腐腦，在我們的日常生活中，相信大家都吃過。它不僅美味，而且很有營養，對我們的健康非常有益。那麽如何做出這麽好吃又有營養的食物呢？讓我把樂山豆腐腦分享給大家，壹起學習。
樂山豆腐法1樂山豆腐
配料清單
豆幹1小碗
粉絲1小碗
內部脂肪1湯匙
油1湯匙
雞湯2小碗
水澱粉半小碗
半斤牛肉
姜1
5個幹辣椒
2湯匙郫縣豆瓣醬
2個八角形
2草果
肉桂1
水芹1
1根蔥
2湯匙油炸花生
半個大頭菜
胡椒粉1茶匙
醬油1湯匙
辣椒油1湯匙
生產步驟
步驟1:生姜切片；將水芹菜切碎；大頭菜切件；小蔥切碎；將幹辣椒切成圈狀備用。
第二步，將大豆浸泡5小時以上，加入適量的水，磨制成豆漿，煮沸，濾去豆渣；用少許水稀釋內脂，倒入豆漿中拌勻。冷卻凝固後就是豆腐腦。
第三步:炒鍋熱油，放入姜片炒香，放入豆瓣醬、幹辣椒炒香，放入牛肉末翻炒，放入生抽、老抽，放入八角、草果、桂皮，牛肉末註入足量水，小火煨1小時，做牛肉澆頭。
第四步，雞湯煮沸，加入水澱粉勾芡；粉絲焯壹下，撈出備用。
第五步，放入豆腐和雞湯，放入粉絲，倒入牛肉澆頭，放入醬油、紅辣椒和花椒粉，最後放入炒好的花生和大頭菜，撒上水芹菜。
樂山豆腐腦做法2開胃豆腐腦
配料清單
內脂1包裝
飲用水20g
幹大豆150克
香菜適量
韭菜適量
辣椒油1湯匙
1勺香醋
2湯匙醬油
花生1勺子
生產步驟
步驟1、150g黃豆，清水浸泡2小時。浸泡時間越長，紙漿得率越高。
第二步:將黃豆放入料理機中，然後加水至1200ml刻度線，打碎。如果有豆漿機的話，直接做豆漿就可以了，所以省略了後面過濾加熱的步驟。
步驟3，將磨好的豆漿用篩網過濾，分離豆漿和豆渣。
第四步，煮豆漿(豆漿壹定要煮，不然會中毒)。豆漿最好用電飯煲煮。妳可以選擇壹直打開蓋子來觀察豆漿的狀態。煮開後再煮3分鐘，濃濃的豆漿香味就熟了。豆漿不能煮太久，很難形成太濃的豆漿。
第五步:煮豆漿的同時，將3g內酯放入大碗中，用20g飲用水溶化(溫水最好)。等會兒要把熱豆漿倒進去，壹定要選大碗的。
第六步:關火後晾壹會兒，最好晾到85℃。豆漿的溫度不得低於70℃。
第七步，？這壹步很關鍵，千萬不要出錯！將熱豆漿倒入準備好的內酯中，然後靜靜等待時間的驚喜。蓋上蓋子，靜置半小時左右，豆腐就成型了。這時，妳就可以開始制作仙草了。
第八步，現在可以裝盤了！在壹個漂亮的甜點碗裏用豆花做底，厚厚地鋪上。
第九步，現在可以裝盤了！在壹個漂亮的甜點碗裏用豆花做底，厚厚地鋪上。
技巧
1.不要搞錯豆漿和內酯的順序。就是把熱豆漿倒進準備好的內酯裏！如果妳選擇把內酯水倒進熱豆漿裏，妳永遠也得不到壹大塊豆花。
2.豆漿和內酯結合後，不要用打蛋器或者別的什麽攪拌，讓它平靜下來就好。妳以為連拌只會讓妳收獲豆腐渣。
3.內酯豆腐配有仙草和芋頭，妳不必去甜品店。超級有錢！