巴斯克芝士蛋糕“最簡單的蛋糕”零失敗？奶酪控制的步驟
步驟1
準備材料，奶油芝士(奶油芝士)品牌不限，kiri口感更好更滑！
第二步
奶油奶酪必須提前30分鐘從冰箱中取出，在室溫下軟化。如果沒有提前取出，可以放在微波爐裏軟化30秒，也可以間隔10秒，壹直打到軟化。"軟化奶油幹酪直接關系到成品蛋糕的細度和光滑度."軟化奶油奶酪不是融化，只是軟化到手指可以輕松戳到的程度。不要融化它！！！
第三步
稱取細糖，加入奶油芝士中，用手動打蛋器攪拌均勻，直至光滑細膩。(懶人做法:用電動打蛋器全部攪拌至順滑？電動打蛋器，攪拌均勻即可。不要拌太多，會影響口感的順滑！)
第四步
首先將2個雞蛋和1個蛋黃打碎成蛋液，分幾次倒入少量的芝士糊中攪拌均勻至順滑，直到所有的蛋液壹點壹點倒入芝士糊中。(不能壹次性加入！)
第五步
將鮮奶油壹點壹點加入奶酪糊中，不斷攪拌，避免結塊，直到光滑細膩。攪拌均勻就行，不要攪拌太多也不要送走，會產生氣泡。(可以加幾滴香草精，檸檬汁等。根據妳的喜好來豐富口味。)
第六步
加入過篩的玉米澱粉/低筋面粉，用手動攪拌器攪拌均勻。(如果想嘗試巧克力/抹茶巴斯克奶酪，可以在這壹步加入融化的巧克力或抹茶粉。)
第七步
把烤箱預熱到220攝氏度。在模具裏鋪壹整張油紙，超出模具的部分切掉或折下來，防止小烤箱的發熱管烘烤時油紙著火。(把油紙打濕，擠出來再放入模具裏更貼合。)
第八步
奶酪糊過篩後，倒入6英寸的活動底模中，抖出氣泡，用刮刀刮平。(芝士糊已經很細膩了，不用篩了。)
第九步
開始烘烤。中層220度烤20~25分鐘(烤箱第四層是倒數第二層)。有熱風功能的最後幾分鐘可以用熱風功能上色更均勻。烤20分鐘。巴斯克芝士蛋糕質地嫩滑。請根據各自烤箱的實際溫度調整具體的烘烤溫度和時間，上色才會滿意！(關於層數，如果烤久了上色效果不明顯，可以在中上層烤幾分鐘，喜歡巴斯克面的黑化效果可以直接在中上層烤。)
步驟10
烤的時候壹定要看著，以免燙到。蛋糕烤好後震動兩下，放出熱氣。只是duangduang烤的。加個濾鏡怕大家被它黑化的外觀嚇到(/？\)抖動真的可以，說明妳成功了。不要擔心會不會失敗。冷藏壹晚上，價值就高了！
步驟11
巴斯克奶酪在室溫下冷卻，放在冰箱裏過夜食用。巴斯克奶酪實際上是壹種半熟的重奶酪。冷藏是壹個凝固的過程，所以壹定要冷藏過夜再吃！如果巴斯克奶酪冷卻後中間凹陷嚴重，這意味著妳已經把巴斯克奶酪烤得很熟了。)
步驟12
冷凍過夜後，剖開，看到半熟的奶酪光滑細膩。請在上傳作品和給食譜評分之前先嘗試壹下！
步驟13
用叉子劃船很誘人。
步驟14
巴斯克奶酪裏面是半熟的，冷藏後壹定要切成塊！而且壹定要剪到底，不然會斷的。切的時候有點奶酪粘刀很正常！