這個菜譜是我家鄉的壹道菜，學名叫“豆角壹鍋鮮”，我們那兒通俗名兒叫“粘卷子燉豆角”，現在已經是我們那兒各個
飯店和農家院的招牌菜，用農家院的大鐵鍋做才叫絕，壹鍋裏連菜帶飯都有了，旺火鐵鍋燉出來才更香更入味兒！
正好早晨喝的黑豆黑芝麻豆漿，打完之後剩了好多豆渣，以前都把這些豆渣和面蒸饅頭或者烙餅，這次就試了試能
不能做卷子~
因為卷子在“抻”的時候需要面有彈性的，我怕用豆漿和豆渣和面，會使面團松散無彈性，沒想到
實驗了壹把，還真行！~
材料
主料：面粉400g、帶豆渣的豆漿壹大碗、土豆壹個、豆角壹大把；
輔料：油適量、鹽適量、老湯壹勺、蔥半根、姜壹片、花椒10粒、蒜壹瓣
豆角粘卷子
1
左邊是面粉，右邊是壹大碗帶著豆渣的黑豆豆漿~
2
用豆漿和面，放壹會，讓它軟壹軟，更好抻拉
3
搟成面片，均勻的撒上五香粉和鹽，刷上壹層油
ps：五香粉和鹽撒好後，用搟面杖搟壹搟，讓顆粒黏在面片上再刷油，就不會把調料給刷下去了。
4
從下向上卷起，切成1cm寬的條
5
然後每壹條都橫向抻開抻長，就叫“卷子（za）”啦！
刷油就是為了使抻長的卷子中間分層次，回頭燉的時候能融入菜湯~
6
把所有的條條都這麽抻長，然後四五根卷子在把兩頭捏在壹起，備用就算兩頭捏在壹起，吃的時候也是能分開的
7
準備豆角，摘好洗幹凈，土豆切大塊
ps：我用的這個老湯是之前用大骨頭，八角大料等調料壹起放高壓鍋裏壓出來的，用它燉菜特別香！
8
鍋裏倒點油，炒姜絲蒜片和花椒粒
如果嫌花椒口感不好，可以在炒出香味以後，把花椒撈出去
9
放土豆豆角煸炒
10
豆角炒變色後放入醬油（多放點，因為壹會還要加水），五香粉，鹽少許繼續煸炒
11
把豆角炒變色後（之前是淺綠色，炒後是深綠色）加入老湯和水
12
加適量的水，水要蓋過菜
13
把卷子放進去，水莫過卷子最好
14
蓋上鍋蓋，蒸二十分鐘即可！過程中看壹看別包鍋~
因為土豆有澱粉，容易包鍋~
小貼士
1.五香粉和鹽撒好後，用搟面杖搟壹搟，讓顆粒黏在面片上再刷油，就不會把調料給刷下去了。
2.熗鍋的時候，如果嫌花椒口感不好，可以在炒出香味以後，把花椒撈出去。