蔥姜蒜切碎備用。
2.
將土豆切成短條狀，切的盡量均勻，否則土豆小塊會在烹飪過程中融化。
3.
豆子洗幹凈後，斜著切成粗絲。斜切面的面積更大，能更好的入味。也可以用剪刀把豆子從中間剪開。
4.
把肉切片。我喜歡把肥瘦分開切，這樣方便我把不吃的肥肉給老公。其實最好用五花肉，肥瘦相間，比較好吃。
5.
準備工作做好了，就可以上鍋了。
鍋裏加壹點食用油(因為肉裏面還是會有油)，炒到肉變色，直到沒有水的聲音。
6.
依次加入幹辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、大料，翻炒出香味。
7.
加入土豆和豆角，略炒，加入料酒、醬油和少許醋，繼續翻炒。做菜的時候醬油用的比平時多，大概是平時的1.5-2倍。因為面條的上色都在這裏了。
8.
看到肉和菜菜顏色均勻後，此時可以在鍋裏加入肉湯或水。這個水量很重要，不要太多也不要太少，稍微超過食物即可。那是圖上的度數。
9.
等湯被大火煮開後，用中火把土豆煮到被咬到，感覺土豆內部有點硬就好了。此時加鹽調味。應該加多少？我個人的經驗是，加鹽攪拌均勻後，只要嘗壹下湯的味道，就覺得鹹了。
10.
然後把火調到最小，把面條均勻的鋪在上面。蓋上鍋蓋，轉中火，開始燜面。我壹般7-8分鐘燉壹次面。
11.
時間到了，該做飯了~ ~ ~妳看，燴面怎麽了？對了，顏色不壹樣。撒上雞精，把面條和蔬菜拌勻，裝盤。
12.
出鍋啦~ ~ ~看，好吃的燜面上桌啦！！