特點:
民間美食以山海菜聞名。在色香味俱佳的基礎上，尤其以風味獨特、醇香肉香、不油膩的風格而聞名。此外，他還擅長做湯。湯是民間菜肴的精華，壹湯十變。福建的選菜用料精準，刀工嚴謹；註意火候，註意湯汁像調料壹樣，味道多種多樣。
代表菜肴:
1，佛跳墻
佛跳墻是民居中的主要名菜，距今已有100多年的歷史。由18種原料制成，如雞、鴨、肉、海參、魷魚、魚翅、扇貝、海苔幹、豬蹄筋、火腿、羊肘、鴿子蛋等。，並用各種材料精制而成。這道菜叫“佛跳墻”。
2、龍鑫鳳尾魚
龍神梅峰蝦是福州的壹道名菜。它以龍命名，它的尾巴像鳳凰壹樣命名。蝦肉晶瑩剔透，似龍似鳳，配以試制蔬菜。白色、紅色、綠色和棕色明亮、柔和、美麗。
3.荔枝肉
這道特色菜已經有200 ~ 300年的歷史了。荔枝肉具有民間菜肴的特點，色澤紅潤，外形似果，質地酥脆，香氣好，酸甜可口。
4、八寶紅鱘飯
八寶紅米是福建特色的傳統景點，主要由糯米和紅蟹組成。鹹、嫩、糯、香、醇，風味獨特，營養、健脾、清熱去火。
5.部門裏有鴨子
浮鴨是用米和茶熏制的鴨子，有獨特的熏制香氣。鴨身牙黃，油光發亮，清香撲鼻，用蒜醋浸泡，風味十足，是節日、婚宴、貴賓的地方美食。