菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味 煎牛上腦肉扒的制作材料：主料：牛上腦凈肉200克。
輔料：炸土豆條100克（見該菜制作）,香菜葉10克。
調料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，鹹鮮清爽，乳香濃郁。教您煎牛上腦肉扒怎麽做，如何做煎牛上腦肉扒
1.將牛上腦肉頂刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽、胡椒粉，腌30分鐘。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味（肉的成熟度可根據客人需要，調整煎炸時間），烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒壹同上桌。
蒜泥煎牛上腦
2011-02-11 11:56:42 編輯：陌上花開 來源：中華美食網 瀏覽次數：
蒜泥煎牛上腦的制作材料：主料：牛上腦肉1750克。輔料：炸土豆條1000克,西式煮胡蘿蔔條250克（見該菜制作）,煮扁豆250克（見原料半成品制作）,生菜葉100克。調料：鮮蒜茸75克,辣醬油15克,精...
蒜泥煎牛上腦的制作材料：
主料：牛上腦肉1750克。
輔料：炸土豆條1000克,西式煮胡蘿蔔條250克（見該菜制作）,煮扁豆250克（見原料半成品制作）,生菜葉100克。
調料：鮮蒜茸75克,辣醬油15克,精鹽10克,胡椒粉2克,牛肉清湯25克（見本鮮味型）,生菜油150克。
蒜泥煎牛上腦的特色：
蒜香濃郁，鮮鹹味厚。
教您蒜泥煎牛上腦怎麽做，如何做蒜泥煎牛上腦才好吃
1.將牛上腦肉切1.5厘米厚的片，用肉拍子拍成0.7厘米厚的圓片，撒上鹽、胡椒粉，抹上鮮蒜茸，淋上生菜油腌1小時。將生菜葉洗凈、搌幹，墊入盤中。
2.將鍋炙好，下入生菜油，燒至五成熱，下入腌好的牛上腦片，煎至兩面褐黃，烹入辣醬油、牛清湯，再煎片刻，至外焦裏嫩，用鏟子鏟出，碼入盤中生菜葉上