綠豆仁150克瓊脂8克
適量的水和桂花
適量的糖
綠豆涼糕的做法
步驟1
桂花瓊脂溶液:將瓊脂浸泡在冷水中，靜置15分鐘，然後倒入小鍋中，加入適量桂花，將瓊脂煮沸至完全溶解。
第二步
綠豆仁洗凈後，放入盛有清水的碗中浸泡3-4小時。
第三步
然後把綠豆泡的水倒掉，再加入剛過綠豆仁的清水。
第四步
將裝有綠豆仁的大碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸至綠豆仁開花。
第五步
將蒸好的綠豆仁從蒸鍋中取出。
第六步
加入適量的糖(或冰糖)
第七步
趁熱用搟面杖把它搗碎。
第八步
然後，將綠豆沙放入濾網過濾，用小勺不停的旋轉按壓綠豆沙。
第九步
再拿壹勺，把濾網底部細膩的綠豆沙刮掉。
步驟10
將壹半的綠豆沙倒入小鍋中(剩下的壹半待會用來做涼糕)
步驟11
根據自己喜歡口味的粗細，加入適量冰糖水。
步驟12
用勺子朝壹個方向攪拌至均勻細膩，即冰糖綠豆糊。
步驟13
再取壹個鍋，倒入剩余的綠豆沙，倒入準備好的桂花瓊脂溶液。
步驟14
攪拌均勻，倒入保鮮盒，放入冷凍室冷藏。
步驟15
將徹底凝固的綠豆糕脫模後，切成小塊。
步驟16
放在容器裏就可以吃了。
綠豆糕的烹飪技巧
制作時的幾個註意點:1。如果家裏沒有綠豆仁，可以在普通綠豆中加入少量的水，煮壹會兒。自動去皮後，取出綠豆湯和豆皮制作。(如果是用綠豆皮做的，會影響口感順滑。) 2.蒸熟的綠豆仁可以用兩種方法做成細膩的綠豆糊，壹種是用篩子篩，另壹種是加入少量冷開水，用料理機打成細膩的糊狀。(用篩子篩出來的成品會更細膩)3。將過篩後的綠豆沙分成兩份，壹份加入瓊脂桂花液，攪拌均勻，倒入保鮮盒中，凝固脫模後切塊。另壹部分加了冰糖水，是綠豆沙(粗細可以根據自己喜好決定)。
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