鹹粥常用的食譜如下:
1-皮蛋瘦肉粥的做法；
材料:
瘦肉100g，皮蛋2個，大米50g，鹽1小勺，澱粉1小勺，姜適量，蔥適量。
練習:
1.大米洗凈，提前泡2-3小時左右。
2.瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3.皮蛋切粒，姜切絲，洋蔥切末。
4.在砂鍋中放入足夠的水，燒開，然後放入浸泡過的大米，燒開，轉小火慢燉半小時。
5.之後加入瘦肉絲、皮蛋和少許姜絲，繼續小火煨半小時左右，用勺子攪拌至粘稠可口。
6.烹飪前加入蔥花。
2-西湖牛肉湯的做法:
材料:
牛柳100g，香菇五朵，雞蛋清壹個，醬油壹大勺，料酒壹大勺，香油壹大勺，鹽適量，胡椒粉、姜適量，澱粉、香菜壹大勺。
練習:
1.牛柳剁碎，加入壹湯匙生抽和少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
2.將蘑菇和歐芹切碎。姜磨碎，壹半拌牛肉，另壹半留著。
3.鍋裏燒開水，放入牛肉和香菇打散，放壹湯匙料酒。離開火，馬上關掉它。
4.用濾網將熟牛肉濾出，用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
5.在冷水中加入牛肉、蘑菇和姜末。
6.將火燒開，加入鹽和胡椒。倒入水澱粉，攪拌均勻。
7.將蛋清充分攪拌，蛋液順著筷子往下倒，在鍋裏倒成壹圈。關火。
8.用筷子攪拌，撒上香菜，淋上香油。
3-潮汕海鮮粥做法:
材料:
大米50g，潮汕鹹菜半袋，扇貝15，芹菜2根，鮮蝦20只，小蔥1根。
練習:
1.扇貝用清水沖洗幹凈，用溫水浸泡2小時，不要把泡好的水倒掉。
2.潮汕鹹菜，淡鹽水浸泡半小時，切成小粒。
3.將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。
4.將鮮蝦用清水洗凈，去頭去蝦線備用。
5.芹菜洗凈，切成5毫米長的顆粒。
6.將泡過扇貝的水倒入鍋中，再補足清水。水燒開後，放入扇貝，煮3分鐘。
7.扇貝煮熟後取出，用刀剁碎備用。
8.將泡好的米倒入煮扇貝的水中，中小火煮10分鐘，再倒入切好的扇貝、蝦仁、潮州鹹菜，繼續煮10分鐘。
9.然後放入切好的芹菜煮3分鐘，出鍋前放入香蔥。
4-香菇雞片粥的做法:
材料:
大米100g，雞胸肉100g，香菇80g，生菜20g，蛋清1，鹽，雞精，胡椒粉，香油，澱粉，料酒。
練習:
1.淘米；香菇洗凈，切片；雞肉洗凈，切片；生菜洗凈切絲。
2.切好的雞肉加入蛋清、澱粉、料酒，抓勻，腌制5分鐘。
3.將米飯放入高壓鍋中，加水燒開，轉小火20分鐘。
4.然後將切好的香菇放入粥中，將腌制好的雞絲放入粥中滑開，再煮3分鐘。
5.最後加入生菜絲，關火。加入鹽、香油、雞精、胡椒粉拌勻。