1、雞蛋磕開在碗裏，加入面粉、蔥粒，加壹點點的水進去向壹個方向攪拌，直到面粉均勻沒有疙瘩，太稀的話加點面粉，太稠的話加點水，調成面糊；
2、平底鍋燒熱，刷壹層薄油，倒進面糊，兩面煎至金黃就可以。
海鮮雞蛋餅
1、蝦仁和蟹肉切丁。裹上少許面粉。加入半茶匙鹽、咖喱粉、黑胡椒粉拌勻。
2、把雞蛋打散打勻，加入半茶匙鹽。準備蔥花。
3、加入橄欖油先把蝦仁與蟹肉炒至六到七分熟擱置壹邊。再用橄欖油先把蔥花爆香，倒入雞蛋液。當雞蛋稍有凝固時鋪上擱置壹邊的蝦仁與蟹肉。煎至喜歡的熟度便可，期間翻面。切塊裝盤。
豆腐雞蛋餅
1、將豆腐水分除去並搗碎，放適量鹽調味。
2、將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。
3、將番茄和柿子椒切成小碎塊。
4、將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其余材料放在上面即可。
田園雞蛋餅
1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
2、西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽壹下水。
3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。
4、雞蛋打入碗中。
5、倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。
6、攪拌均勻以後，加入少許面粉。
7、攪拌成沒有顆粒的蛋面糊，最後撒入香蔥末拌勻。
8、平底鍋稍稍預熱，刷壹層薄油。
9、放入模具，舀壹勺蛋糊裝平模具。
10、待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。
烙雞蛋餅
1、用壹個大碗，先攪勻2個雞蛋，放入牛奶、面粉、玉米粉、鹽壹起攪勻，攪成糊狀，要把裏面的面粉小顆粒也攪勻、攪散。
2、用壹個平底鍋，加入壹點花生油，用中火燒至六成熱，用壹個大勺舀出壹勺面糊放入到平底鍋的中間，然後轉動鍋子，讓面糊均勻的平鋪在鍋底，均勻的灑上芝麻，用中火烙。
3、看到面糊凝聚，就翻壹面再烙。
4、吃的時候用刀切成小塊
酥脆雞蛋餅
1、雞胸肉洗凈切成條狀，加入鹽，蠔油，生抽進行腌制；
2、生菜洗凈備用；
3、把生粉，面粉，加入適量鹽和水，攪拌成面糊；
4、把雞胸肉裹滿面糊放進燒7、8成熱的鍋進行炸制；
5、當顏色變得金黃色時撈起控幹多余油份；
6、把雞蛋，面粉，蔥花混合加入鹽；
7、然後加入適量的水攪拌均勻成流動狀的面糊；
8、置鍋於火上，加入適量的油；
9、用勺子把面糊倒進鍋裏，搖晃鍋面糊均勻的向四周流動，煎至兩面金黃即可出鍋；
10、用煎好的雞蛋餅包住生菜跟酥脆的雞胸肉就可以食用了。