材料？
胡椒5公斤
3頭大蒜(泡椒用)
生姜300克(泡椒用)
600克食用油
洋蔥1根
5片姜(煎醬用)
10片蒜(炒醬用)
八角形5
胡椒1
壹小塊肉桂
茴香1
5片香葉
3香菜(根據個人口味添加)
適量的鹽
幹辣椒王(因為辣椒不辣，加點幹辣椒增加辣度)。
老陳醋(不喜歡可以不加)100g。
醬油300克
600克醬油
洋蔥1/4
糖100克
調料的比例可以根據自己的口味增減。
壹份能讓妳多吃壹碗飯的開胃鹹菜~泡椒(辣椒)圈的做法？
花椒洗凈，放在陽臺晾幹，切塊或切成椒圈。
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姜和蒜切丁或切片。
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撒壹層鹽壹層辣椒，再撒壹點糖。我放的鹽不太鹹。根據自己的口味加減量腌制過夜，會崩很多，節省瓶身空間。如果瓶子夠大，就不用腌制過夜，直接進入下壹步。
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將姜蒜末倒入辣椒圈，拌勻。
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鍋裏放油，油溫八成時，倒入蔥、蔥、姜、蒜片、花椒、八角、茴香、桂皮、香葉、香菜，炸至焦黃，撈出扔掉。(有朋友說很難做。可能問題就出在這壹步。建議先炒菜，再放調料。朋友們可以試試這個建議。)
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將幹辣椒倒入炒鍋香料的油中，關火(用油的余溫炒辣椒即可，否則會糊)。如果不吃幹辣椒，可以省去這壹步。
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辣椒炒20秒左右。出於安全原因，當油冷卻後，倒入醋、醬油、醬油並煮沸。關火，讓它冷卻。
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水煮醬裏的幹辣椒撈出放入辣椒圈裏拌勻。
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拌勻後放入幹凈的容器中，將泡椒湯倒入其中。
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壓實辣椒圈，用煮過的醬汁填滿它們，
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密封壹周左右就可以吃了，我腌制三天就吃了，特別是表面油的時候。很好吃。我做的菜不算太鹹，所以整罐都要放冰箱冷藏，以免變質。
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