花生芽比黃豆芽和綠豆芽長得粗壯很多，營養價值也比較豐富。我們壹般用花生芽炒豬肉、花生芽炒雞肉、素炒花生芽、花生芽炒臘肉臘腸、花生芽炒雞蛋、花生芽炒辣椒，黃豆芽和綠豆芽是大家平時餐桌上的最常見的壹種菜，而花生芽可能有許多人沒有吃過，也有可能有許多人沒有見過花生芽，可能有些人覺得花生芽不能吃，其實，花生芽不但可以吃，而且營養還特別豐富。
小時候落花生的時節剩下的花生在土裏萌發的花生芽可以難得的零食，只要看到有就會撲過去，用手扒開土層揪出潔白如玉的花生芽，不用清洗直接往嘴裏塞，脆爽甘甜的味道至今難忘。脂肪、澱粉等物質就會轉化為還原糖、蛋白質等物質，所以整個小苗就是水嫩清甜的。這樣的小苗吃起來比種子本身要好吃壹些，營養也更加利於吸收。
花生芽我都是從超市買，自己買種子也能發芽，花生芽可以涼拌，素炒，味道很好還清口。可能大家都不知道花生芽還含有白藜蘆醇，這個物質它屬於抗癌化學預防劑，也是對降低血小板聚集，花生芽，現在很流行的壹道菜，而且做法還有很多， 有清炒，有涼拌，我吃過涼拌的，用熱水湯過之後，放醋，辣椒 ，油麻油，花生碎，豆腐絲，挺好吃的。
具有很高的營養價值，但是市場上沒有綠豆芽黃豆芽之類普遍存在，口感也比較平淡，如果像豆芽壹樣推廣開來，恐怕比較困難，只是部分人接受。在很大程度上，對於新食材的出現，大家不去主動購買，主要原因還是不知道怎麽吃？所以我覺得，吃法的普及非常重要。壹般餐館都會願意接受新菜譜的。