米推薦用毛豆做喜歡的食材。
大豆中還含有大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及豐富易吸收的鈣、磷、鎂，對血糖和體重有控制作用，也有利於降低血壓和膽固醇。卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養素之壹，被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮也能防治骨質疏松。我喜歡帶殼蒸毛豆，加入海鹽和黑胡椒調味混合，是非常健康的零食或者夜宵！
豆漿皮
豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高，含有人體必需的鐵、鈣、鉬等18種微量元素。含有大量卵磷脂，因此具有預防動脈硬化、改善血管疾病、保護心臟的作用；含有多種礦物質補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。兒童食用可提高免疫力，促進身體和智力發育；老年人長期食用可以延年益壽。尤其對於孕婦來說，不僅可以快速恢復身體健康，還可以增加奶水。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。我喜歡把豆皮切成小塊，和毛豆、蒜末壹起炒，作為配菜。它是碳水化合物和蛋白質的良好來源。
豆腐
豆腐含有許多營養成分。主要是蛋白質，鈣或鎂、核黃素、煙酸、維生素E等微量元素不僅能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育和生長。100g豆腐的鈣含量為140-160mg。豆腐是植物性食物中蛋白質含量較高的食物之壹，含有人體必需的8種氨基酸，以及動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素。還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“蔬菜肉”。我喜歡把板豆腐切成塊，放在油炸鍋裏或者在鍋裏炸到表面金黃。可以作為做菜的肉片，比如三杯豆腐，宮保豆腐。板豆腐壓成泥後，可以拌上姜黃粉，做成炒雞蛋的味道和形狀，是壹種非常實用又營養的食物。
豆腐幹
豆腐幹是豆腐經壓制、幹燥、著色而成。因為它的含水量比豆腐低，所以它的營養密度比腐豆腐高。但由於其含水量低於豆腐，其相對熱量也較高，每100克約200卡，是傳統豆腐的2倍多，嫩豆腐的4倍。豆腐幹水分少，硬度高，非常適合做炒菜。
鷹嘴豆
鷹嘴豆是壹種營養豐富的豆科植物，富含多種植物蛋白、氨基酸、維生素、粗纖維、鈣、鎂、鐵等成分。純蛋白質含量28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中8種氨基酸都是人體必需的，含量是燕麥的兩倍以上。歐美超市會賣很多種罐裝熟鷹嘴豆，有時候我會壹次性煮壹鍋鷹嘴豆，冷藏或者冷藏。鷹嘴豆豆味不是很重，味道也很鮮美。我通常在不同的菜肴中使用鷹嘴豆作為健康的蛋白質來源，或者也適合通過搗碎它們來制作蔬菜丸子。
紅扁豆意大利面
紅小扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C和泛酸等。，而扁豆衣中維生素b特別豐富，紅扁豆中含有的維生素B1可以維持心臟和神經系統的正常功能，維持正常的食欲。歐美超市有賣紅扁豆做的意大利面，這是我最喜歡的食物，因為在植物性飲食中更容易意外攝入過多的碳水化合物。如果吃普通的意大利面，纖維素和蛋白質的含量會更低。用紅扁豆代替意大利面，可以保證妳在攝入碳水化合物的同時，也能攝入蛋白質、纖維素等營養物質。
植物高蛋白粉
植物性高蛋白粉是從植物中提取的。雖然是加工品，但不代表不健康，因為天然食物雖然含有很多豐富的營養成分，但有些食物也含有過敏物質，可能會引起腸胃不適，阻礙身體吸收營養。很多高蛋白粉在加工過程中會去除過敏原和引起腸胃不適的因素，完全保留食物中的營養幫助身體完全吸收蛋白質，完全保留食物中的營養幫助身體完全吸收蛋白質。因此，植物性高蛋白粉非常適合蛋白質攝入較少的素食者，或者針對乳糖不耐癥補充蛋白質。在選擇植物蛋白粉時，要註意產品包裝上的營養標簽、產地、營養成分配比、添加劑等，確保食用的高蛋白粉沒有添加對人體不健康的成分。我喜歡在果汁或早餐水果中加入來自植物的高蛋白粉末，這樣可以保證每天攝入的蛋白質達到每日標準。
泰國米粉泰國河粉
碳水化合物55g
蛋白質17g
脂肪20g
熱量439卡路裏
食品
泰式米粉配50g丸子。
壹把豆芽35克
橄欖油1茶匙
大蒜2瓣
半豆福150g
適量胡蘿蔔絲
花生醬1湯匙
2杯檸檬汁
無糖糖漿或少許糖1茶匙
醬油1茶匙
辣椒醬適量
蔥花適量
碎花量合適。
做事的方式
1將泰國米粉浸泡在水中約15分鐘。豆腐瀝幹水分，切成片。用壹些醬油腌壹下備用。
2將橄欖油倒入煎鍋，中火加熱，加入大蒜和胡蘿蔔絲，將胡蘿蔔絲煎至變軟。
3將豆腐塊放入鍋中，加入1茶匙醬油，將豆腐煎至金黃色。
4將花生醬、檸檬汁、糖漿或糖、辣椒醬、剩余的醬油和壹杯水在壹個小碗中混合均勻。
5將泡好的米線、混合醬、豆腐倒入鍋中翻炒5分鐘左右。
6碟，用蔥花和花生點綴！