紅糖水和面條
1.將40克紅糖放入大碗中，用200毫升溫水攪拌，放入3克酵母攪拌均勻，然後倒入350克普通面粉，加入1克鹽增加面粉的面筋，在面粉傾斜的同時攪拌，攪拌成大棉絮狀。然後開始用手揉面，揉成硬面團，蓋上保鮮膜放在暖和的地方。
2.在面板上放壹些幹面粉，加入1g食用堿揉勻。食用堿不能有小疙瘩。揉好後，把面團放在上面揉壹會兒。將五顆大紅棗切成丁，繼續揉在面團裏。將食用堿和棗丁充分均勻地揉入面粉中，揉成長條，切成同樣大小的面丁，每邊。
3.在蒸籠底部倒入40度的溫水，在蒸籠的門簾上鋪壹張油紙，或者沒有油紙的話，在蒸籠的門簾上刷點油防止粘住，放入煮熟的饅頭坯中。放置時不要靠得太近，因為再次喚醒時會膨脹，容易擠壓變形。放好後蓋上蓋子，做兩次10分鐘。
又香又甜又軟的紅糖棗開花饅頭出鍋了。揭開蓋子，真的是滿滿的香味，不會因為使用食用堿而收縮。蒸出來的開花饅頭沒有酵母的味道，但是很香。
小貼士:
1.把握好面團的比例，揉好的面團要硬壹些，饅頭不塌不變形。
2.和面時加入1克食用堿。蒸出來的饅頭沒有酵母味，會更香。
3.第二次用溫水把饅頭泡成綠色比較快，不浪費時間。
這樣做出來的開花饅頭好吃又好看，而且都開花了，比面包還好吃。