答:有兩個工作，壹個是廚師，壹個是蒸鍋，壹個是幫工，三個是裝卸工，兩個是切工，九個是* * *。這是最基本的。想做廣式點心烤著吃還得多加四個人。
二、采購需要哪些技能，如何操作
答:采購不需要特殊技能。像妳這種小店，最好是自己去市場或者請人采購，不要讓供應商送貨，因為利潤會高，能撐很久的原料可以批量回批發市場，這樣價格會更便宜。購買原料時，壹定要學會分辨新鮮的、變質的、壞的。這需要經驗，時間長了，妳就會了。
三、如何和廚師搞好關系
答:是雇主和雇員的關系。只要和店家團結壹致，搞好生產，對員工獎懲分明，平時關系也應該很融洽。
四、如何和客人搞好關系，如何留住和拓展客戶，
回答:這個不好說。基本上菜品不錯，價格實惠，服務也不錯，店內環境幹凈舒適。
第五，廚房壹般需要什麽設備，服務人員要請多少人，如何排班。
答:廚房需要很多設備，從煎鍋、冰櫃、蒸櫃到盤子。這裏不壹壹列舉了。這種規模的店如果不開宵夜，大概需要12人，包括經理、服務員、送菜、洗碗。當然業務可能不止這些，主要是兩班倒。
6.粵菜和其他的有什麽區別？
回答:粵菜是比較適合大多數人口味的壹種菜系，因為粵菜的口味並不偏，比如湘菜、川菜、上海菜等。粵菜保留了原料的原味，吃什麽就要嘗什麽，不會讓調味品影響食物的本質！
7.還有哪些註意事項？
回答:在人氣旺的地方開店，比如在商場裏面或者旁邊，要了解附近消費者的消費能力。好的店鋪不要怕租金高，因為羊毛出在羊身上，東西貴了就收回來了！
註:本人廣東廚師，16年從業經驗，現為山東濟南廚師。