記得大學的時候，有壹次去同學家吃飯。那時候我剛從農村到城市，還是壹個吃東西很大的人。直接吃了三碗飯。同學的媽媽驚呆了。她從未見過誰能吃這麽多。據說過了很久，她才想起兒子有個大學同學很能吃，讓她不得不重新下了飯，重新做飯。我不記得當時做了什麽菜，但有壹道菜讓我印象深刻，那就是腐乳排骨。第壹次吃，真的很好吃，也難怪飯後吃了那麽多。
腐乳燜排骨是廣東漢族名菜，屬於粵菜中最受歡迎的家常菜之壹。這道菜甜中帶鹹，有腐乳的香味，色澤金紅。看似復雜的菜品，其實做起來都比較簡單，主要是燉到醬汁吸收，上桌後菜肴鮮美可口。我們全家都很喜歡這道菜，每周都會做。今年的肉價很貴，但不影響我們愛吃的嘴。我們來看看具體的方法。
菜肴:腐乳燜排骨
烹飪食材:排骨400g，腐乳1小塊，腐乳1小勺，南瓜半塊，山藥150g，大白菜適量，蔥、姜、蒜適量，蠔油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量。
烹飪步驟:
1.準備排骨。我用冷凍排骨。也可以用新鮮的排骨。凍排骨需要解凍，然後沈入小塊。
2、蔥、姜、蒜都切好待用。
3.將剁碎的排骨放入鍋中，加入冷水。水燒開後，繼續小火煮2分鐘。煮熟後，取出排骨。
4.用清水沖洗排骨。
5.鍋中加入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中融化成糖漿。
6、把排骨放在鍋裏翻炒上色，把糖色均勻的粘在上面。
7.加入蔥，姜，蒜，壹勺料酒，蠔油，醬油，半片發酵乳和半勺發酵乳，然後攪拌均勻。
8、加入適量水，不要排骨。
9.準備配菜。排骨的湯剩壹半的時候把配菜放入鍋中，加入壹勺醬油和半片發酵乳和半勺發酵乳，用大火把湯烤幹。這道菜準備好了。