1.巨鹿香腸
巨鹿香腸是衡水桃城區何晏鎮巨鹿村非常有名的特色食品。本地巨鹿香腸有三個品種，壹個是純瘦肉，壹個是80%瘦肉，壹個是80%肥肉。因為制作工藝非常嚴格，所以選用標準的裏脊肉或豬肉後座肉，洗凈切成中塊，再用切肉機切成小方塊。用花椒、大料、丁香等18種調味粉，加入香油、味精、碘鹽腌制10小時左右。之後用適量澱粉增加骨湯的填充。接下來的工序是灌腸，灌裝，捆綁，煮香腸。煮到九分熟時，取出，涼透，冰糖熏制。熏制後呈醬紅色，肉香料香，四周留香，誘人食欲。這種食物歷史悠久，多年來深受當地人喜愛。第壹，味道好，質量高。二是用對人體有益的中草藥作為調料。第三，四季皆宜，百吃不厭。
2.武夷扣碗
武義扣碗是衡水武義縣非常有名的特色美食。這裏說的扣碗不是壹道菜而是壹桌蒸碗，而是由當地的八種“幹凈碗”組成，其中東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、紅燒肉、肉丸、排骨組成壹個碗墊。菜肴肥瘦相間，制作精良，肥而不膩，清淡可口，深受群眾喜愛，壹直吸引著眾多外地遊客前來品嘗。據說從宋代開始，武義縣就有了用扣碗設宴的習俗。每次結婚，生孩子，朋友聚會等重大活動，我們都用扣碗招待客人朋友。康熙三十九年，康熙帝巡視正定府冀州，路過，偶嘗之，失聲，賜名“武夷八碗”，使之成為宮廷膳食之壹。從此名聲更噪，品酒師絡繹不絕。
3.冀州燒餅
冀州燒餅是衡水冀州市非常有名的食物。它有很長的歷史。每年的二月二日，冀州人都有吃紅燒餅的習俗，象征著烤田無蟲的傳統。當地的紅燒餅制作壹直保持著傳統工藝，成品具有黃亮色澤、質地柔軟、不發粘、口感醇厚、氣味芳香的特點，壹直受到當地人的喜愛。據說從明朝到清末，在北京、天津等地經商的冀州人形成了銀行幫、五金幫、雜貨幫等幾大商業集團。在這種背景下，北京、天津的壹些冀州人經營的冀州館，都有當地的主食冀州燜餅來吸引家裏的客人，冀州燜餅也逐漸出名。
4.水煮烤雞
羅國燒雞，原名羅國燒雞，是阜城縣王集村的特色美食。創始人是阜城縣王集村的張運啟。他做的燒雞爛的沒骨頭，香味獨特，分量準確。很受人們的歡迎，是市場上賣得最多最快的。改革開放後，“羅國燒雞”生產恢復，規模和影響日益擴大。1992年，第二代傳人張子傑(張運啟之子)和妻子李君珍在登記燒雞產品時，將自家的燒雞登記為“離鍋燒雞”，以示對老人的尊重。現在很多府城人都把“下鍋燒雞”作為家鄉特產，作為饋贈親友的禮物。來衡水的外賓品嘗後也買幾個，作為禮物回贈親友。
5.冀州曹記驢肉
冀州曹記驢肉是衡水市冀州區的傳統食品，已有200多年的歷史。曹記驢肉制作工藝十分考究，主要以新鮮優質的驢肉為原料，配以多種珍貴的香料，然後放入鍋中慢燉十幾個小時。用壹些特制的蘸料食用，口感富含蛋白質，酥脆有嚼勁，味道鮮美，歷來有名。相傳冀州曹記驢肉源於鹹豐年間北京的鮮魚口。曹記驢肉傳到第三代曹時，他通過摸索去掉了驢肉的寒性，並添加了幾種中藥，使之酥脆，肥而不膩，瘦而不柴，醇香鹹鮮，食用後對身體有滋補作用。20世紀30年代中期，次子曹唐宓、三子曹立海赴津發展，開了壹家冀州榮祥曹記飯店，主營曹記驢肉、冀州燜餅、炒菜。半個多世紀，冀州曹記驢肉聞名天津，傳遍全國。
6.衡水湖魚宴
衡水湖全魚宴是衡水非常有名的特色美食。衡水湖魚宴是以魚為主要原料的多道菜，有些是吃魚的但不是魚。主要是用了各種刀工和烹飪方法，從造型到味道，色調都不壹樣。還有基於材料的技巧，物盡其用。以炸魚片為例，主要用的是魚背，那裏的肉肥嫩，魚頭做成魚湯，成了名副其實的壹魚兩菜。當地最好的烹飪方法是講究原味，擅長烹飪新鮮，原料豐富，口味清淡。