飄香兔子腿的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 高脂血癥食譜
口味：香辣 工藝：油爆 飄香兔子腿的制作材料：主料：兔肉400克
調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,大蔥20克,大蒜（白皮）20克,黃油10克,花生醬10克,芝麻醬10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,煉乳（甜,罐頭）5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克飄香兔子腿的特色：香辣可口，風味獨特 教您飄香兔子腿怎麽做，如何做飄香兔子腿才好吃1. 兔肉洗凈切塊，用嫩肉粉腌制壹小時後，用清水沖洗幹凈。
2. 將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖腌制入味，加濕澱粉上漿。
3. 鍋內加花生油燒九成熱，放兔肉，改用慢火炸熟。另起鍋，加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香，加幹辣椒炒至變紅，烹入料酒，加炸好的兔子塊，翻勺裝盤，撒上芝麻即成。飄香兔子腿的制作要訣：1. 炸兔肉先用高溫，後用低溫炸透，再用高溫促成金黃色。
2. 此菜若選用兔腿肉，味道將更加獨特，香辣可口。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
小帖士-健康提示：
1. 兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，低脂肪，所以為美容食品。
2. 蔥有降血脂的功效。
清燉兔子的做法詳細介紹 菜系及功效：蘇菜
清燉兔子的制作材料：主料：鮮兔肉1500克。水發冬菇25克,冬筍50克,凈豬五花肉350克,青菜心75克。精鹽12克,味精7.5克,紹酒25克。 清燉兔子的特色：兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛。 教您清燉兔子怎麽做，如何做清燉兔子才好吃兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時，再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風味。 甜辣炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜甜辣炆兔肉的制作材料：主料：凈兔肉約750克。
輔料：火腩（烤乳豬腹肉）100克,蒸制香菇（炊發香菇）25克,鮮紅尖椒25克,鮮檸檬葉20克。
調料：煵四川郫縣豆瓣辣醬35克（見香辣味型）,炸蒜肉50克,蔥段20克,姜片15克,鮮蒜茸10克,姜末5克,陳皮末5克,姜汁酒15克,紹酒25克,白糖25克,老抽醬油5克,鮮湯850克,胡椒粉1克,味精5克,濕澱粉5克,香油2克,紅油10克（見香辣味型）,花生油適量。（備竹箅1張,胡蘿蔔花1朵）甜辣炆兔肉的特色：色鮮紅亮，甜辣並重，鹹鮮純厚。教您甜辣炆兔肉怎麽做，如何做甜辣炆兔肉才好吃1.將凈兔肉切成3厘米的核桃塊，將火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂壹破二，鮮檸檬葉洗凈切細絲。鮮紅尖椒洗凈去蒂、破開、去籽，切1.5厘米的菱形丁。2.鍋中下入水燒開，下入兔肉塊飛水約1分鐘，下入漏勺沖洗幹凈。鍋炙好，下入花生油20克，下入蔥段、姜片爆香，下入兔肉塊翻炒，烹入姜汁酒，下入鮮湯100克，火靠約1分鐘，下入漏勺，揀去蔥段、姜片，瀝盡湯汁。3.鍋炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陳皮末爆香，烹入紹酒，下入鮮湯，加入煵豆瓣辣醬，燒開2分鐘，待香味全入湯汁中，用細鐵漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉塊，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，燒開，蓋上蓋，改用文火炆至兔肉耙軟（約90分鐘），去掉竹箅，下入醬油調色，調入味精，加入鮮紅尖椒丁，將汁收濃，以濕澱粉、香油勾芡，淋入紅油，盛入盤中，在壹邊撒上鮮檸檬絲，襯上壹朵胡蘿蔔花即成。提示：如無火腩，可用豬五花肉120克，切成2厘米的丁，用紹酒、老抽醬油適量（上色）、生粉適量拌勻，炸上色代替。如無四川煵郫縣豆瓣辣醬，可直接用香港李錦記豆瓣辣醬或鹹蒜茸辣醬代替。 五香炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：五香味 工藝：燜五香炆兔肉的制作材料：主料：兔肉1000克。
輔料：香菜葉25克。
調料：五香料25克,香菜莖頭25克,蔥條15克,姜片15克,鮮紅尖椒1