有五種措施可以去除95%以上的農藥殘留1。浸泡在淡鹽水中。
壹般蔬菜用清水洗至少3-6次，然後用淡鹽水浸泡1小時，再用清水洗1次。對於包好的蔬菜，可以先切好，用清水浸泡2小時，再用清水沖洗，去除殘留農藥。
用陽光消毒
陽光照射在蔬菜上，會分解破壞蔬菜中的壹些殘留農藥。據測定，蔬菜和水果在陽光下照射5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量會減少60%。便於保存的蔬菜，室溫下保存兩天左右，殘留化學農藥的平均消失率為5%。
用大米清洗
淘米水是酸性的，有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右，用清水沖洗，可以減少蔬菜中殘留的農藥成分。該蟲在全國各地均有發現，是甘藍、白菜、西蘭花、菜花、生菜等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜青蟲本身無害，但是菜青蟲吃樹葉，被咬的樹葉傷口容易誘發軟腐病。
用小蘇打清洗
首先，將壹撮堿粉和碳酸鈉放入水中，攪拌均勻，然後加入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後用清水沖洗幹凈。也可以用小蘇打代替，但浸泡時間要適當延長到15分鐘左右。
用開水燙傷
做青椒、菜花、豆角、芹菜等的時候。，烹飪前最好用開水燙壹下，可以去除90%的殘留農藥。
不同的水果和蔬菜有不同的方法去除農藥殘留。
特別註意大白菜、油菜、白菜(甘藍)的清洗。買了葉菜後，把它們攤開，讓壹些農藥揮發掉。陽光照射可以分解破壞農藥，照射五分鐘後有機氯的含量可以大大降低。
清洗油菜時，從根部多切壹些，使每片葉子散開，不相連。蔬菜根部建議丟棄。葉菜單掰下來後，用流水沖洗。因為葉子部分的農藥會流到葉子的根部，根部殘留的農藥比較多。
2.茄子和甜瓜
黃瓜、茄子、蘿蔔盡量削皮後吃。茄子皮雖然營養豐富，但在安全性無法保證的情況下，還是建議去皮。
苦瓜比較難清洗，農藥殘留分布在它的凹凸面和縫隙中，需要用牙刷清洗，用小蘇打浸泡。建議苦瓜焯壹下再吃。黃瓜用少許鹽洗幹凈，去皮吃。
3.十字花科
洗凈後浸泡在淘米水或小蘇打水中，掰成小塊洗凈。建議焯水時間長壹點，焯水後用清水洗凈。
去除常見蔬菜中農藥的方法。卷心菜
卷心菜屬於十字花科。因為葉子是從中心向外長的，最外面的葉子通常是最老的，它們很容易被大量的農藥和灰塵覆蓋。雖然裏面的葉子看起來比較幹凈，但是噴灑的農藥還是會從葉子的縫隙中滲透進去，而且內部生長比較密集，很容易讓蔬菜害蟲藏在裏面。
逐步清潔:
1.把白菜最外層破損腐爛的葉子去掉，然後把剩下的葉子壹片壹片剝下來。建議想洗多少就洗多少。如果想壹次吃完整棵白菜，也可以直接切成兩半，或者切成1/4塊壹根壹根剝下來清洗。
2.用不熱的溫水沖洗，同時用手輕輕撫摸。伍嘉成說，如果妳使用刷子，農藥很容易跑到裏面，溫水可以幫助農藥溶解並被下遊帶走。
如果沒有可以吃的部分，就不需要放冰箱了。只需將中間的梗放入壹小盆水中，就可以維持白菜的生命，不僅保鮮，還具有自己代謝農藥和病菌的能力。蔬菜也是生命，所以也有很好的自我代謝機制。只要有陽光，有空氣，有水，就能繼續代謝，但是放在壹邊會更幹凈。卷心菜、卷心菜、萵苣、卷心菜、芥菜等的兄弟姐妹。，可以使用這種清洗方法。
白菜外層臟了需要扔掉嗎？
其實把白菜外層的葉子去掉比較合適。壹方面可能口感差，另壹方面外層農藥殘留高。如果移除，可以降低清潔過程中感染的風險。
2.清江美食
清江菜屬於小葉菜，基本上小葉菜在地面以上(如葉、莖、葉柄等)都可以食用。)，所以我很擔心整棵菜會有農藥殘留。當然，由於噴灑過程中的下降和積累，根部會有更多的農藥殘留，所以根部需要擦洗。
逐步清潔:
1.把清江白菜的葉子壹片壹片剝下來放入盆中，然後在流水下洗去泥沙，把老葉子摘下來刷洗根部，順便讓盆儲水。如果是清洗黃花蒿等葉子比較嫩的葉菜，要註意手的力度要輕柔，不要粗暴的揉搓，以免葉子腐爛。
2.盆內水滿後，將清江菜反復撈洗兩三遍，然後放在壹邊稍微瀝幹。這盆洗菜的水可以用來澆花，因為水裏可能會殘留農藥，可以讓盆栽不那麽容易生蟲。
3.再儲壹盆水，放入瀝幹的清江菜裏浸泡12 ~ 15分鐘。同時關小水流，將盆稍微傾斜，讓水流慢慢溶解，帶走農藥。過了這壹步，就可以進入烹飪了。如果是小葉菜需要切段烹飪的話，建議在清洗和烹飪前先切大段，這樣烹飪時營養成分不會流失。如果擔心家裏老老少少吃不方便，上菜後可以用剪刀剪成小段。烹飪時也建議不要蓋，這樣殘留的農藥會隨水蒸氣流失。
保存方法:
建議小葉菜的購買量壹次三天左右，最多五天。如果有不會馬上處理的小葉菜，可以用廚房餐巾紙卷起來，放在陽臺通風處陰幹壹兩天，幫助農藥揮發，然後放入幹凈的塑料袋中，不噴水，直立冷藏，可以保持綠色，不易枯萎。
小葉類蔬菜的兄弟姐妹，如菠菜、大白菜、羽衣甘藍、菠菜、紅薯葉等，都可以使用這種清洗方法。
3.玉米
玉米屬於小麥和糧食作物，有些農藥可能通過掩埋的方式被整株玉米吸收，從而達到殺蟲的效果，然後農藥會均勻的擴散到整株玉米上。
埋藥法:將農藥埋在作物根部附近的土壤中，讓作物吸收，達到防治蟲害的效果。
逐步清潔:
剝下玉米外面的葉子，保留兩片外面的葉子。同時，拿廚房餐巾紙在流水下，把玉米整個表面擦洗壹遍，然後和其他蔬菜壹起放入盆中。每種蔬菜不用單獨浸泡，可以同時洗，不會有農藥交叉感染；廚房餐巾紙也可以用無紡布代替，這種刷法也適用於青椒或黃瓜。
盆裏的水滿了以後，把玉米反復洗兩三遍，然後放在壹邊稍微瀝幹。撈洗泡好的玉米時，可以輕輕拉開剩下的兩片葉子，把之前可能沒有清理幹凈的被葉子覆蓋的地方清理幹凈，然後放在壹邊稍微瀝幹。
如果妳準備煮玉米，妳可以在第三步處理後再煮。如果妳準備用電飯鍋蒸玉米，或者淡季買玉米又擔心農藥殘留不容易去除，可以用另壹個鍋煮，再把鍋裏的玉米煮壹下再煮，也就是所謂的“滅活法”。？
4.彩色胡椒
彩椒表皮扁平，農藥容易殘留在蒂部及其凹陷處。要特別註意。如果是在臺風的情況下購買，建議存放在幹燥通風處三天左右，讓植物吸收的農藥先代謝掉。
逐步清潔:
用流動的水沖洗表面，用手輕輕仔細地摩擦；花梗或手指碰不到的地方，用軟刷小心輕刷(牙刷就夠了)。洗手時要小心，以免造成表面凹陷或刮掉表皮。
蒂部清洗幹凈後，用刀將蒂部去除，防止農藥等微生物用刀進入彩椒內部。
然後將彩椒內部清洗幹凈，剖開，切成需要的大小。西紅柿、茄子、辣椒也適合用這種方式清洗。
5.四季豆；豆角；青豆
四季豆是連續收割的常見作物，無法控制施藥的時間和間隔，所以農藥殘留的概率較大，會殘留在整個豆莢中。另外，這種豆子多是直接吃的，更要註意清洗。
逐步清潔:
莢在水流下壹個壹個洗，莢的表面可以用軟刷擦洗，包括前後端和筋的凹痕。
由於豆莢會沈入水中，建議浸泡30分鐘左右，每10分鐘換水壹次。洗凈後去掉兩端的蒂，去掉筋；吃之前切成合適的大小，避免中間過程汙染。
如果擔心清洗不徹底，或者打算用燙、炒等方式食用。，可以先把豆莢放在清水裏泡幾分鐘，用溫水把殘留的藥物去掉。如果在意口感，建議取出瀝幹後再煮。
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6.苦瓜:
苦瓜可以生吃，也可以熟吃，加上帶皮的瓜果。清潔時註意皮膚清潔不均勻。特別提醒:向下生長的瓜果，由於直接噴灑化學藥劑，容易在頭部堆積，甚至由於化學藥劑向下滴幹，堆積在底部。
逐步清潔
先用流動水沖洗表皮，用軟刷仔細刷凹陷和蒂部。建議用清水多泡幾分鐘，再用清水洗壹遍。
在切掉蒂之前，需要註意蒂已經洗幹凈，這樣也可以防止刀從刀口把藥帶入瓜肉。
用勺子或刮刀刷掉內膜和種子，然後沖洗幹凈。黃瓜、絲瓜、冬瓜、梳瓜也適合用這種方式清洗。
瓜果洗之前需要去蒂嗎？還是先洗幹凈再去蒂？
清洗時，壹定要先清洗表面和蒂部，再去蒂部；如果先切掉蒂頭，再清洗表面，切口附近的藥物、蟲卵等微生物很容易通過刀帶入果蔬中。