奶奶醉魚的食材:雕酒、蔥絲。
奶奶醉魚的調料:海鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖、味精。
奶奶的醉魚做法:
1，醉魚，2.5斤重的草魚比較合適。宰殺草魚，去除內臟。魚腹腔內的黑色黏膜也必須用手指搓幹凈。黑色粘膜是細菌所在的地方。
2，從魚的腹腔到魚的背部，有沒有連接都無所謂。
3.晾幹水分後，撒上粗海鹽，超市有賣。感覺用粗海鹽腌制臘肉比加碘鹽好。可以多撒點海鹽，魚身上要覆蓋壹層海鹽。沒有鹽，腌制的魚可能會發臭。
4、魚內外撒壹層海鹽，鹽可以多壹點。
5.將草魚裝入類似漏勺的容器中，腌制過夜。把草魚裝在有孔的容器裏，目的是魚用海鹽腌制後會滲出，在滲出的過程中海鹽的重量會適當減輕，不用擔心太鹹。同時滲出的水會及時流走，魚體相對來說會比放在沒有孔的容器裏腌制更結實。
6.魚腌制過夜後，用竹簽將魚剖開，魚肉約36小時。
7.釣了36天，要開始喝黃酒，喝壹條死魚。在超市買壹瓶10元以下的花雕酒。花雕酒的量是八分飽，姜汁半碗，蔥絲，胡椒粉，醬油兩勺，生抽幾滴，糖兩勺，味精少量。混合壹種醉鹽水，浸泡草魚。
8.將喝好的鹵水攪拌均勻後，將草魚放入浸泡過夜，在浸泡過程中反復翻幾次魚。不用擔心雕酒過量，因為酒精會揮發。
9.風幹，再次魚約48小時。釣魚前要把蔥絲去掉，辣椒可以粘在魚上，防止蚊蟲叮咬。
10，晾幹48小時後，可以放入冰箱，趁新鮮盡快食用。