香蕉蛋糕
材料和數量:
1.香蕉(大)(1)
2.可烘焙的代糖(2茶匙)
3.植物黃油(溶解)(2茶匙)
4.雞蛋(1)
5.自發粉(60克)
6.肉桂粉末(1/2茶匙)
7.適量的水
方法:
1.烤箱預熱到180℃。
2.將香蕉去皮，搗成香蕉末。
3.將代糖、植物黃油和雞蛋放入打蛋器中攪拌，直至變軟呈奶油狀，然後加入切碎的香蕉，攪拌均勻。
4.將自發粉和桂皮粉篩入蛋糊中，加入適量水拌勻。
5.最後將面粉糊倒入蛋糕杯中，烤15至20分鐘。
豆腐慕斯蛋糕
材料:
蛋糕底部:
脆片-80克
巧克力-30克
豆腐漿:
水煮豆腐-200克
淡奶油-200克
代糖-5包
水-60克
魚粉- 12g
練習:
(1)脆片與巧克力溶液混合，壓入蛋糕底部。
(2)將淡奶油打至“堅實”，加入豆腐花/碎豆腐腦和糖，制成豆腐泥備用。
(3)向魚膠粉中加入20克水並混合均勻，然後加入10克水。保溫水溶解後，慢慢加入豆腐腦中(邊加邊攪拌均勻)。
(4)倒入蛋糕模具中，放入冰箱中壹小時，脫模。
低糖菠蘿慕斯蛋糕
材料:
清透蛋糕1粒
菠蘿糊234克
2湯匙檸檬汁/水1湯匙。
魚粉1 1/2湯匙
幼糖80克/5包代糖
1個雞蛋
奶油200毫升
裝飾:
生水果
4片菠蘿
練習:
1將吉利丁粉加入檸檬汁/水中，用熱水靜置備用。
2.奶油用打蛋器打至待用。
3.在雞蛋中加入糖，在熱水中攪拌，直到變成奶油狀。拌入魚膠液和鳳梨膏，在奶油裏攪拌幾次，做成鳳梨慕斯。
4.在活動底模上，放上蛋糕片，菠蘿片在蛋糕模邊緣切成半排，倒入菠蘿慕斯，放入冰箱冷藏至凝固。