庭院籬邊點綴墻，青藤翠蔓小花黃。春末夏初正是絲瓜上市的季節，俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，此時的絲瓜鮮甜水嫩、果肉盈潤，絲瓜產量大，能從初夏能壹直能吃到深秋時節，獨特的清甜味讓人怎麽都吃不厭，絲瓜可以說渾身都是寶。鮮嫩的時候是上等的好食材，待絲瓜長老了，拍打出絲瓜的種子只留下細密結實的絲瓜瓤，用來當洗碗刷鍋的工具再好不過了。
絲瓜營養豐富、水量充足，常被稱“美人水”、“美人瓜”，夏季多吃絲瓜既能補充我們流失的水分、營養，還能降燥去火，而且絲瓜自帶“鮮味”，用來煲湯時，不添加雞精、味精等調味料，吃起來都會特別鮮甜，夏天到了，吃飯記得多喝湯，壹道簡單好做的絲瓜雞蛋湯分享給大家，只需要1根絲瓜，1個雞蛋，成本不到3塊錢，煮出來的湯鮮香無比，比喝骨頭湯過癮多了。
所需食材：絲瓜1根，雞蛋1個，蟲草花1小把，枸杞5顆，鹽適量，大蒜2瓣。
1、絲瓜洗凈後去皮，斜切成滾刀塊，雞蛋打散後加鹽，炒熟後盛出，蟲草花、枸杞清洗幹凈，浸泡5分鐘備用。
2、鍋中加入少量的油，油熱倒入蒜片，切好的絲瓜段，小火翻炒至絲瓜微微變軟。
3、待絲瓜的香味飄出後，加入壹大碗清水，2顆高湯塊，大火煮至沸騰後轉小火煮1分鐘。
小貼士： 這裏的高湯塊是老井提前做好的，壹般家庭炒菜、煮湯時放上兩塊，提鮮增香使菜品更鮮美，想學高湯的做法可以看我前天發布的菜譜，很實用的家用高湯做法，如果家裏沒有高湯，也可以不加。
4、煮至沸騰後倒入雞蛋，蟲草花和枸杞，雞蛋已經炒熟了，此時再煮1分鐘左右就行了，煮好後加入少許的鹽調味即可，壹碗清香鮮美，既營養又好喝的絲瓜雞蛋湯就做好了。
小貼士：這裏的絲瓜做湯主要以“鮮”為主，雞蛋的鮮和絲瓜的鮮足以，因此不需添加生抽、蠔油等調味料，影響湯色還會搶了絲瓜的清香味道。
兩廣等地把這種絲瓜稱之為“水瓜”，北方的絲瓜外皮光滑沒棱溝，而這些地方有另壹種外皮帶有“棱”的絲瓜，外皮比較硬不能吃，而 絲和輸在粵語裏發音類似，不吉利，所以也稱之為“勝瓜”，這種絲瓜更加清甜壹些，北方的朋友能買到的可以嘗壹嘗。