紅燒肉是熱菜之壹，以五花肉為主料，紅燒肉的烹飪技藝以砂鍋為主。紅燒肉是壹道著名的地方菜，充分體現了這道地方菜“濃油紅醬”的特點。味道屬於甜味。紅燒肉肥而不膩，沒有人不喜歡那誘人的香味，除非是回族或者天生不愛吃豬肉。
紅燒肉還具有壹定的營養價值:中醫認為，豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效，主要用於治療因發熱、口渴、消瘦、腎虛、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚利尿止渴等引起的津液損傷。豬肉煮湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。豬皮豬蹄有“調和氣血、潤膚美容”的功效，愛美的女士可以多吃豬皮豬蹄。看，紅燒肉很有營養價值！
但是，有的人可以吃紅燒肉，有的人卻不能吃太多:1。壹般健康的人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了會使人攝入過多的熱量，多余的熱量會轉化為脂肪儲存在人體內，從而導致肥胖，肥胖容易導致很多疾病；吃太多或生冷食物容易引起胃腸脹滿或腹脹腹瀉；對於脂肪和豬油，患有高血壓或半身不遂、中風、胃寒虛寒、脂肪體虛、痰濕過多、消化不良者慎用或少食；2.紅燒肉適合陰虛、頭暈、貧血、老年幹咳多痰、大便幹燥、營養不良者食用；3.濕熱重、痰濕過多、舌苔厚膩的人不宜吃豬肉。所以再好吃的東西，也有美中不足的地方。
了解了紅燒肉的營養和對人的適合程度，接下來我就來說說紅燒肉的簡單做法！紅燒肉的主料是五花肉，調料是姜、蔥、八角、香葉、花生油、醬油、白糖、鹽、味精、紅糖。雖然紅燒肉的原料相當簡單，但是整個制作過程卻有些復雜和耗時。但俗話說“慢工出細活”“心急吃不了熱豆腐”，如果沒有那麽多時間花，紅燒肉的味道就不地道了:料酒浸泡15分鐘，大火煮30分鐘，小火燉60分鐘，鐵鍋收汁30分鐘。
這是我最愛吃的紅燒肉——嫩滑可口的紅燒肉！