1，豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，即可食用。
2、姜蒜切末，小米辣切末。蔥和蔥切末，分別打開。
3、醬料:三勺醬油，壹勺蠔油，壹勺醋，壹勺糖。
4.用底油爆香蔥、蒜末、姜末和小米。
5.倒入炸好的豆腐，拌勻
6.倒入調味汁，攪拌均勻。
7.準備壹小碗水，倒入壹勺澱粉拌勻。
8.將澱粉水倒入鍋中，小火燉1分鐘。
9.收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花出鍋。
10，壹碟鹵豆腐吃完了。
豆腐的方法二:燉豆腐、炒豆腐。
1，準備配料
2、準備材料:小米辣切圈，蒜切末，幹蔥切末，蒜苗切丁。
3.準備壹碗果汁:生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
4、豆腐斜切兩刀，切塊，咖啡選擇把豆腐換成三角形，因為嫩豆腐質地太軟，切成三角形才能翻身。
5.將豆腐切成塊。
6.取壹平板，將雞蛋打碎，將豆腐浸入蛋液中，將豆腐放入，搖動盤子，蛋液會均勻地沾在豆腐上。
7.炒鍋入油加熱，放入豆腐，小火煎。不要急著翻，耐心等它變成金黃色再翻。
8.兩面都煎成金黃色。
9.放在壹邊。
10，炒鍋留底油，放入蒜末、蔥末、小米圈翻炒出香味。
11.倒入豆腐，輕輕壹推，讓豆腐沾上材料的香味。
12，倒碗汁，輕輕壹推，讓豆腐均勻裹上汁。蓋上鍋蓋，小火燉8分鐘。
13.湯汁變濃後，最後撒上蒜苗，輕輕翻炒兩下，起鍋。