1.準備好材料，鮮蝦去頭殼和蝦線，肥肉切丁剁成細糊，鮮貝和鮮蝦用刀背剁成細糊與豬肉糊拌勻，菠菜洗凈焯水，取汁備用。
2.在蝦醬中加入鹽、料酒、蛋清、蔥油，單向攪拌。
3.分成兩份，另壹份加入菠菜汁。如果是稀的，就少加澱粉。將雞皮煮熟，切成眼片備用。
4.將兩份蝦球用蝦糜擠幹，煮熟後浮起，撈出備用，重新煮開，倒入清湯，加入蝦球和雞皮，煮開後加入適量鹽、雞精和香油調味。
二、炒雞皮的步驟
1，準備材料，雞雜，雞皮洗凈切成長條，青椒，生姜切絲，大蒜切片，蒜葉切絲。
2、火鍋，雞皮，雞油，雞油炒菜很香，雞皮炸後香脆可口。
3.加入姜絲、蒜絲、紅椒絲翻炒片刻。溫度最高時，加入三勺米酒，翻炒壹會兒，加入壹些生抽。
擴展數據
雞皮的功效
1，雞皮有很好的美容效果。含有大量膠原蛋白。能讓皮膚光滑，去皺效果是其他東西無法比擬的。
2、壹般來說，雞皮含有較多的皮下脂肪和皮脂，不適合高血脂患者食用。雞脖子皮膚上有很多淋巴組織，是病毒性的。最好不要吃它們。對油炸或變質的雞皮更不能食用，更容易致癌。除此之外，壹般沒有其他禁忌。
參考資料:
百度百科:雞皮