低粉 160g
糖 10+30g
雞蛋 2個（我的帶殼65g壹個）
酸奶油 50g
牛奶 130g
鹽 壹小撮
酸奶油華夫餅的做法
低粉過篩備用。
蛋黃蛋白分開放在無油無水的碗裏。然後蛋白碗蓋保鮮膜入冰箱冷藏待用。（泡打粉版做法見tips）
蛋黃加10g糖用蛋抽攪拌均勻，再依次加入酸奶油，鹽，牛奶，每加壹種都攪拌壹下。
倒入過篩後的低粉用蛋抽以不規則方向攪拌均勻無明顯顆粒。（隨便畫十字畫八字還是畫寫輪眼←.←）
冰箱裏的蛋白取出分三次加入30g糖打發到濕性發泡（提起打蛋頭有彎鉤）
把蛋白倒入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻。
華夫模具裏刷薄薄壹層融化黃油，放在爐竈上小火預熱，至滴壹滴水在上面立刻不見的狀態，從火上拿下來，倒入適量面糊。要註意加熱均勻，我的是雙片的華夫餅模所以要在火上不時左右移動。
加熱到模具邊不再冒出大量熱氣的時候就可以打開看看哪面上色不夠啊再烤壹會就行了！加上抹醬趁熱吃！不加也好吃！
小貼士
1. 對泡打粉沒有強烈偏見的小夥伴可以直接在低粉裏加3g泡打粉壹起過篩，就不用分蛋了~直接暴力混合(╯‵□′)╯但是牛奶就不要壹次全倒進去，留壹點看最後的濃稠度再加~不要弄得太稀，大概“流動受阻”這樣的感覺（那是什麽感覺）最適合直火式了~
2.酸奶油做法：壹種是發酵法~500g淡奶油+30g原味酸奶攪拌，放在熱水燙過晾幹的容器裏，酸奶機納豆機保溫箱什麽的40度左右10小時就ok~放冰箱保存壹個禮拜大概。
還有壹種更直接的是：100淡奶油+10g檸檬汁攪拌均勻，就是酸奶油的質地啦
3.前壹天晚上混合好蛋黃糊，蛋白放在冰箱裏，早上打發混合就可以烤了超級方便！如果用泡打粉就更方便了，全部混合入冰箱！早上拿出來稍微回下溫就可以上爐子！
4. 酸奶油菜譜還是太少求推薦！