“麗水卷餅”是當地節日的特色食品。原料是面粉加水和少許鹽，用雙手不斷攪拌成稠、稀、有彈性的糊狀，然後放在鐵鍋上(麗水人叫“炒菜盤”)。烹飪時，操作者用手抓壹團面糊，有節奏地抓幾下，可以防止面糊掉落，增強面糊的韌性。操作者在鐵鍋上翻動面糊，也就是變成圓形的煎餅，由負責炭火的“副手”及時翻動，烤好的卷餅從鐵鍋中取出。烤出來的卷餅俗稱“卷餅皮”，薄如紙，圓如月，直徑約20厘米。
卷餅餡是老百姓常見的食物，如四季豆、豆芽、豆腐幹、泡皮、肉絲、煎雞蛋皮等。，加上油炸掛面或者油條。做餡的菜壹定要用火炒，不留湯。吃的時候大家可以夾各種菜做餡。喜歡大蒜的可以在卷餅的包裝紙上抹點蒜泥，喜歡辣醬的可以放在上面，然後卷成筒狀，就是吃的“卷餅”了。
麗水卷餅韌而不膩，老少皆宜，味道很好。特別是餡料中加入油炸掛面或油條，吃起來又香又脆，別有壹番風味。它確實是壹種受歡迎的食物。
回想起小時候的端午節，我還愛在家烤“松花卷餅”。那是壹種墨西哥卷餅皮，由塗有松花粉的小面團做成，然後磨成圓形薄餅。它的顏色是黃色的，吃起來特別香。當時很多農民都是自己給這種卷餅皮打上烙印，現在已經成了稀罕物了。
根據老人的傳說，卷餅最初是“絲餅”。和粽子壹樣，最初都是用絲綢包裹著扔進河裏給魚蝦吃，以免傷害屈原的身體。這個沒有記錄，所以無從考證。
以前只有端午節才有的麗水卷餅，現在已經成為麗水人四季調節口味的常年美食。與此同時，卷餅也流向了周邊地區，成為大眾普遍喜歡吃的主食之壹。前幾年，筆者以卷餅為主食，接待幾位回李探親訪友的臺灣同胞。大家都說好多年沒在老家吃過卷餅了。邊吃邊聊，都說麗水卷餅風味獨特，還說其他地方(包括臺灣省)端午節包餃子。為什麽麗水會在端午節烤卷餅吃卷餅？另壹位臺胞開玩笑說，如果有壹個對美食很有眼光的有錢人，可以精心包裝麗水卷餅，在各地開連鎖店，擴大媒體宣傳，然後就可以和麥當勞、漢堡壹較高下了。雖然這是餐桌上的玩笑話，但隨著時間的推移也不是不可能，因為麗水卷餅確實是壹種風俗特殊、風味獨特的節日食品，飲食是隨著中華民族崛起的“軟文化”。
麗水端午節除了吃卷餅，還有“給湯”的習俗。所謂“湯”就是禮物。每年端午節，出嫁的女兒都會給父母送禮。除了禮包，禮物還包括壹刀豬肉、壹斤明福(墨魚)和壹斤豆腐皮。收到“湯”後，父母要回贈給女兒禮物，如李子、蒲扇(草扇或紙扇)、毛巾等。麗水民間有句諺語:“人生不枉生，壹年兩次。”意思是嫁出去的女兒壹年要給父母送禮物兩次，壹次是春節，壹次是五月初五的端午節。
此外，端午節前後，麗水孩子不僅要在大人的指示下用雄黃酒“畫臉”，還要在家裏的墻角上噴上雄黃酒，他們更喜歡去鄉下挑草莖，玩“鬥草”。
鬥草，又稱“鬥百草”，是壹種從古至今壹直在進行的民間遊戲。據考證，在南北朝梁宗谷《荊楚紀年》中，有“五月五日，四人攜手演百草，有鬥草戲”的描述。到了唐朝，鬥草非常盛行。比如劉洋的《隋唐演義》記載“安樂公主五日戰百草”；韓鶚《李年》記載“端午，築屋藏藥，鬥百草”；司馬圖《鼻煙詩話》雲:“明朝打草，剪鼻煙眉，該有多幸福”；白居易《看兒戲》詩說:“作塵又打草，日日樂。”可見“鬥草”劇在朝廷和民間已經大行其道。到了宋代，打草遊戲在民間變得更加普遍。範成大《春田園詩雜趣》說:“春枝落花，知兒孫爭草”；柳永《玉蘭慢清明》詩吟詠:“英英打草踏草，葉言賜之以請。”可見端午節流行的“打草遊戲”已經提前到了3月的清明節。到了清代，鬥草依然盛行。比如《紅樓夢》第六十二集，有壹場描寫香菱、芳官等五人在大觀園打草的戲。
但《紅樓夢》裏寫的“鬥草”是富貴人家炫耀才藝的高雅鬥草，而端午節在麗水流行的“鬥草”則是以草為玩具的“庸俗鬥草”。主要有三種玩法:壹是“拜拜”，二是“扯牛筋”，三是“接簽”。
“拜拜”是壹種叫做“菖蒲籽”的草作為野味。菖蒲籽，又名“破草”，在溧水山野隨處可見，高約壹尺，葉傘狀，中間有小花蕾，莖呈三角形長，根有鱗，有菖蒲香，故稱“菖蒲籽”。玩的時候先找壹片有菖蒲籽的草地，然後去掉上面的葉子和根莖，兩人壹組坐在地上，每人抱著壹個頭，壹邊掰壹邊背兒歌:兩個人坐在地上，掐草/掰，我不知道/妳在掰/掰，兩頭連/我在掰/掰，兩頭連/沒壞/運氣沒算好/拿草莖/換地盤/妳。看完之後，兩個人會互相拆臺。如果它們斷成兩邊有點連接的H形，那就是“寶貝”；如果中間只有N形的痕跡，那就是“生”。如果沒有聯系的痕跡，那就叫運氣不好，計算不當。兩人拍掌以示懲戒，然後再次分手。
“扯牛筋”又叫“壹般少年”。遊戲是用楊樹葉的葉柄或其他有彈性的草莖做玩具，兩人勾住草莖用力拉。被拉掉的是失敗者，“少年”或“失敗者”，勝利者是“將軍”。回想小時候，筆者和小夥伴們愛玩“扯牛筋”，經常去楊樹上找莖粗的老葉子，把葉子摘下來，留下莖互相拉扯打架。為了增加葉莖的韌性，往往需要加工制作，比如摻桐油減緩火上的炙烤，反復揉搓後浸泡在綠油燈裏，更有甚者在草莖上粘上幾根苧麻細絲，壹審會勝訴，但暴露時間長了，就會遭到大家的斥責，尤其是小朋友的同伴們有幾個“將軍”都珍藏在口袋裏，不輕易玩耍。壹旦被“假貨”撕掉
“拾”又叫“拾草梗”。參加者到田間采集許多又硬又韌的草莖，剪成約10 cm短的“棍”，從中挑選壹部分兩端削尖，染成紅色或其他顏色。這根棍子不僅是撿拾草梗的工具，還可以算作十根。玩這個遊戲，兩個或更多的人可以用“石頭、剪刀、布”或在壹張小紙上寫“壹、二、三、四”來“抽簽”設定順序。玩的時候，玩伴按照事先的規定簽好若幹塊，然後交給第壹個“接”的人。這個人用壹只手拉緊草稿，松開讓草莖散落在桌面或平地上，然後用手撿起來。對於那些重疊的草稿，用削尖染色的來接。采摘時，註意不要碰到其他草稿。如果有觸碰，就不能再摘了。
隨著時代的變遷，20歲過節的習俗也在不斷變化。例如，麗水的端午節習俗“艾普”仍然被繼承，而“婦女做繭和老虎”(錢包，香囊等。)早就消失了。用雄黃酒給孩子臉上塗色，噴雄黃辟邪，壹天下來喝雄黃酒，也很少見。女兒給父母“煲湯”的習俗壹直延續著，但其禮品卻與時俱進，隨著生活水平的不斷提高而成為時尚，如保健品或高檔服裝。以草為玩具的“打草”遊戲，早已被五顏六色的現代玩具取代，在城鄉銷聲匿跡。風味獨特的麗水卷餅，從端午節的節日大餐，轉變為人們調節口味的美味佳肴，從麗水流傳到周邊地區，從家庭走向餐廳，成為節日聚餐、宴請的佳品。