玉湯圓的做法
菜譜名稱：玉湯圓
主料
糯米粉(140克)，水(80克)，抹茶粉(10克)，酥糖(8個)，植物油(適量)，黃油(10克)，糯米粉用於餡料(適量)
輔料
廚具
煮鍋
步驟
1、 將酥糖去皮搗碎。
2、加放黃油，植物油，糯米粉拌均勻成餡。
3、湯圓皮所需要的材料。
4、 往糯米面中加入熱水，和成軟硬適中的面團。
5、將面團壹分為二，其中壹份加入抹茶粉揉均勻。
6、餳上十分鐘。
7、將餳好的面團取出每種顏色分兩分搓成長條。
8、將四根搓好的面扭起來，改刀成小劑子。整形後壓成片，包上之前拌好的餡料團圓。
9、按這種方法包了幾個，發現面團有些硬，且不方便整形出漂亮的紋路，索性將兩種面團和在壹起又加了壹些水，輕揉後成團，不能揉太過，太過就沒有花紋了。
10、 揪壹團包壹個，呵呵，歪打正著，包出的湯圓挺漂亮。（成品圖就是拍的這個）
11、這個湯圓是第壹次包出來的。煮的也是，實際上後面包的更象是南陽的玉。只是綠色稍的色差，應該是抹茶粉量少的問題，回頭再試。
12、燒水煮湯圓，可按下餃子的方法添兩次冷水至湯圓浮起即可。可根據自己的口味道放入水果或者米酒。
菜譜簡介
玉湯圓美如玉軟如雲的湯圓 元宵節就要到了，吃湯圓的日子，怎麽能錯過呢。 很多朋友做雨化石湯圓，這倒是讓我想到了我們南陽的玉器，何不做個玉湯圓？ 動手吧。 用抹茶粉糯米面和酥糖，這些材料都是現成的，做壹次看看。 還可以歪打正著了，做出來了，還挺漂亮呢。
小訣竅
米面團的可塑性及延展性都比較差，操作起來不是那麽隨意，面團宜軟不宜硬，但也不能太軟。就在這個湯圓做好後，看到了如靜蓮心的果醬湯圓，學會了壹個竅門，把好和面團分出壹小部分煮壹下，之後再跟原來的面團揉在壹起，這樣延展性會好很多，準備試在做其它花式湯圓。
實驗證明，步驟9的做法是最好的做玉湯圓的做法，下次還這樣做，呵呵，這樣做出來綠色多且紋路漂亮。
小常識
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油壹般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。