香菇是蘑菇的壹種，幹香菇比鮮香菇更有營養價值。這是因為新鮮蘑菇中的麥角甾醇和菌甾醇在陽光的作用下可以轉化為維生素D，有利於鈣的吸收和抵抗力的提高。
香菇配油菜營養價值高也是因為油菜含有大量的鈣，在綠葉蔬菜中是最高的。浸泡後用幹香菇炒時，維生素D能促進鈣的吸收，有很強的補鈣作用。
2.母雞蘑菇
無論是哪種蘑菇，其富含的多糖都能增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力，防禦疾病的作用。此外，蘑菇還含有幹擾素的誘導劑，可以提高人體內幹擾素的水平。幹擾素可以幹擾病毒蛋白質的合成，抑制病毒的生長和繁殖。母雞壹直被認為是滋補佳品，適合體弱患者食用。
所以春季更適合防病，減少流感的侵襲。
用蘑菇燉土豆
蘑菇不同於其他蔬菜，含有大量的維生素和蛋白質，其中蛋白質的含量高達30%以上，每100g蘑菇含有206mg維生素C，同時被譽為“維生素A的寶庫”，粗纖維含量也很高。
土豆含有豐富的B族維生素，能促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。同時，土豆雖然是碳水化合物，但其熱量只有大米的1/4，而且大量澱粉是抗性澱粉，可以減肥、降血脂、增強飽腹感。
綜合起來，它們不僅能補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，還能起到很好的減肥作用。
4.西紅柿蘑菇
蘑菇也有抗氧化作用，如香菇，其水提取物對體內自由基有很好的清除作用，可抗癌、延緩衰老。同時含有嘌呤、膽堿、氧化酶和壹些核酸物質，能降低三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。
西紅柿含有番茄紅素，油炸後會釋放出來。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。
這兩種食物壹起吃抗氧化效果加倍，屬於女性減齡食品，口感很好，三高的人吃了也不會膩。
5.蘑菇炒雞蛋
蘑菇水提取物對動物有明顯的鎮咳、平喘和祛痰作用。雞蛋是營養豐富的食物，但缺乏膳食纖維。兩藥合起來，對痰多咳嗽有壹定療效。