食品
面粉50克，蝦750克，雞蛋150克。
調味品
蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹興酒、白醋、鹽。
步驟
步驟1:蝦洗凈，背面切壹刀，用牙簽去掉背面的蝦線。
第二步:將去掉蝦線的蝦用淡鹽水浸泡後清洗幹凈，這樣蝦脆爽口。
第三步:控制好蝦仁的含水量(可以用白毛巾或者廚房紙吸水)，放入小碗中。
第四步:分離蛋白和蛋黃。
第五步:將鹽、胡椒粉、紹興酒、蛋清、幹澱粉加入蝦中。
第六步:充分攪拌均勻，用手抓漿均勻。
第七步:將攪拌好的蝦仁加入生油中拌勻(這樣放鍋裏就不會粘了)。
第八步:將蔥和姜切成粉末備用。
第九步:在碗中混合水合澱粉。
步驟10:燒熱鍋，放壹點油進去。
步驟11:鍋裏的蝦仁翻炒。
步驟12:直到蝦仁變色，翻炒，生斷。
步驟13:取出蝦球，鍋裏留底油。
步驟14:加入洋蔥，翻炒姜末。
步驟15:用番茄醬翻炒。
步驟16:將番茄醬翻炒成紅油。
步驟17:加入鹽、糖和少許白醋調味，倒入準備好的澱粉勾芡。
步驟18:翻炒使醬汁均勻濃郁。
步驟19:快速加入炸好的蝦球。
第二十步:翻炒均勻，直到蝦球沾滿番茄醬。
小貼士:
番茄蝦球是糖醋開胃，特別是蝦球脆脆的，入口咯吱咯吱的。番茄蝦球是地道的山東甜品菜單。也有很多人認為番茄蝦球之類的甜品食譜不能吃太多，怕長胖！但事實上，科學實驗證明，吃甜食可以緩解壓力，調節情緒。說白了，甜點能讓妳心情愉悅！番茄蝦球的做法很有講究，講究口感和味道的搭配，是壹道很討喜的配菜。
小貼士:
1.不要扔掉去掉的蝦殼和蝦頭。鍋中放入200ml油，將蝦殼和蝦頭倒入鍋中，不斷翻炒，在翻炒過程中不斷拍打蝦頭，使鍋中的油全部變紅。慢慢倒出紅油。這是蝦油。吃餛飩的時候倒兩勺蝦油，簡直好吃。脆皮蝦頭也是壹道很好吃的配菜。
2、食材可以根據自己的喜好選擇，但不宜多選蔬菜。
3、炒蝦仁要用猛火，這樣原料成熟後才能鮮嫩。
4.蝦最好用母蝦，這樣才能充分體現蝦肉的鮮美。
5、去掉的蝦殼也可以炒，炒成棕色剛剛好，非常富含鈣質，孩子可以吃，但是海鮮過敏的孩子要慎重。