食品
小龍蝦2斤
調味品
3個青椒
紅辣椒1
二井條辣椒1吧
小米嬌1小八
泡椒1小八
七星幹辣椒節2把
2塊生姜
姜1
蒜瓣15
5根蔥
胡椒1
1黃瓜
調味品
2湯匙郫縣豆瓣醬
醬油1勺
料酒1勺
半勺胡椒粉
半勺孜然粉
八角形1
2個茴香
麻辣小龍蝦的做法以及如何讓蝦q彈飽滿
如果註意的話，可以參考我之前的食譜《蝦黃如何治療小龍蝦》來清洗小龍蝦。
怕麻煩就不要剪蝦頭了，剪蝦嘴前面的胡子就行了。
排水，盡量排水。
燒開鍋，倒油。油熱後，將瀝幹水分的蝦倒入鍋中。
這壹步很重要，它決定了妳的蝦是不是Q彈。
首先，妳壹定要等油燒開了再倒蝦。
原理是清洗幹凈的小龍蝦沒有完全死亡。
這時候蝦肉倒進熱油鍋裏會下意識的縮緊。
比起直接下鍋炸的蝦，炸的蝦肯定比炸的蝦更QQ。
煎的時間大概是1分鐘，瀝幹油。
將姜和5個蒜瓣切碎。
將小米椒和泡椒切碎。
姜切絲。將兩個牡荊切絲
大蔥切段，青椒、紅椒切滾刀粉。
黃瓜切片。把豆瓣醬剁碎。
嗯，如圖所示。
把剛剛炸好的蝦的油倒入炒鍋，大概是平時的三倍。
油溫八度時加入豆瓣醬、姜末和蒜末。炒紅油。
下壹把胡椒，壹個八角和兩個茴香。
加入小米椒、泡椒、幹辣椒、蒜瓣(現在可以放姜絲，也可以以後煮的時候放，現在比較辣)。
下壹勺醬油，壹勺料酒。
意思是像炒底料壹樣。
倒入壹瓶啤酒，嘗試幾種啤酒，覺得膽和哈爾濱啤酒不錯。火沸騰了。
啤酒會沖淡味道，所以以後還得調味。
鍋燒開後，倒入炒好的小龍蝦和蔥花。撒壹層鹽。翻炒均勻。讓小龍蝦淹死。
因為小龍蝦本身就有土腥味，煮的時候不用蓋鍋，香味可以被油煙和蒸汽帶走。
5分鐘後倒入青椒和紅椒翻炒。
繼續煮5分鐘。
5分鐘後，倒入黃瓜，攪拌均勻。
根據口味加入鹽，味精，雞精，生抽，老抽。
調味自己。
這個我教不了妳。
眾口難調。
裝盤，撒上蔥花和香菜。隨便啦。
香油爆。
有時間有興趣就擺個盤子。
技巧
1，小龍蝦的護理方法，請自行翻過來。我已經寫好了。
至於需要鹽水泡，有時間可以泡，沒時間刷幹凈就行。
2.吃家裏高溫炒的蝦，真的比外面吃放心多了。外面的蝦也會炸，
但是油用了多久了？妳可以想象。
3、不戴手套，不矯情。洗幹凈妳的手，扔掉妳的胳膊，開始工作。當妳戴上手套時，人們會吃壹些。