閑話不提，言歸正傳。來看看我的操作，蒜苗炒臘肉！
主料:臘肉500克，蒜苗200克，青椒100克，紅椒100克。
輔料:幹紅辣椒20g，生姜10g。
操作步驟:
壹:用熱水洗臘肉，因為冷水洗不了，上面有油脂。
二:鍋中加水，將臘肉放入鍋中，煮熟後撈出備用。
普通鍋:大火燒開後轉小火半小時就熟了。
高壓鍋:大火煮至鐵球轉動，轉小火慢煮15分鐘。
三:壹邊煮臘肉，壹邊將蒜苗切段，生姜切片，青椒、紅椒切片。用剪刀剪幹紅辣椒。
四:臘肉煮熟，冷卻，切片。不是說壹定要涼了才能切片，我怕燙到手。
五:鍋中加入少量食用油，然後放入切好的臘肉，大火翻炒。
六:當臘肉片炸至卷曲微凹時，可以將剁碎的蒜苗、青椒、紅椒、幹紅椒、姜全部放入鍋中。
七:然後大火翻炒兩分鐘，關火，出鍋裝盤。
要點:蒜苗不宜炒太久。炸死了就不香了。
八:壹份香噴噴的蒜苗炒臘肉就可以吃了。
小貼士:由於臘肉含鹽量高，所以不加鹽和其他鹹味調料炒臘肉尤為重要！