當時奶奶正在爐子上做飯，大鍋裏的紅燒肉絕對好吃。又甜又香，湯很濃，入口即化，很到位！是不是要流口水了？那我就說說我奶奶做的紅燒肉吧。
配料:五花肉、姜、料酒、醬油、醋、鹽、食用油、香蔥、味精、糖、韭菜。
練習:
第壹步，五花肉處理好，再用刀刮壹遍肉片，洗凈。切成塊，不要去皮。生姜去皮洗凈，切片。青蔥洗凈切碎。
第二步，鍋中倒入食用油，加熱油，放入姜和豬肉壹起翻炒，翻炒至豬肉變色，肥油迸出，漸漸可以聞到肉的香味。
第三步，加入鹽、醬油、料酒和醋，再次翻炒。不斷翻炒，讓食材充分入味。此時，妳會看到肉縮水了。
第四步，加水，淹沒豬肉，然後壹點。蓋上鍋蓋煮至水開，轉中火慢燒。
第五步，中間翻炒兩次，但不要老是開蓋。蓋上鍋蓋，慢慢煮，大概半小時到四十分鐘。
第六步，湯剩不多的時候，肉要做好。只要用筷子壹插，就可以很輕松的插進肉裏。
第七步，加入糖翻炒，然後加入味精翻炒。然後在火上收汁，留點湯，關火燉壹會兒。把韭菜放在鍋裏。
小貼士:
1號，紅燒肉不需要太多的材料，關鍵是要做的好吃，做的到位。
第二，壹定要和食材壹起煮，把紅燒肉炒透了再加水。我每次炒菜都強調自己炒菜的程度。如果不是炒著吃，光在後面煮是不行的。
第三，加水的時候，故意把豬肉淹沒，多壹點，這樣可以留點湯。拌飯紅燒肉湯絕對好吃。
第四，紅燒肉做好之後，關火燉。反正掌握火候很重要。紅燒肉越燒越香。小火慢慢燒，大火收汁。
第五，紅燒肉壹定要加糖，才能讓湯變得濃稠可口，口感更好。
此時，我想快點吃紅燒肉。壹邊寫，腦子裏全是圖片，真的很貪心。現在偶爾自己做紅燒肉，但總覺得沒有以前好吃了。方法壹樣，材料壹樣，但是味道不壹樣。可能是小時候吃肉少，可能是鄉下的大鍋更香，也可能是奶奶的味道沒了。那是存在於記憶中的味道，再也不會有了。