用南瓜和小米煮米湯的做法。
材料
小米，南瓜，土豆，鹽，香油，香菜，小蔥。
工作方法
1.A？三部曲？壹:泡小米，目的是讓小米吸水，充分膨脹，增加彈性。
2.將小米放入容器中，加入沒沾到小米的水，用筷子攪拌幾下。
3.倒掉水，加入不含小米的清水，浸泡約10分鐘。
4.10分鐘後，再次倒掉水，留下小米備用。
5.B？三部曲？第二:煮小米要跟？燒開水，攪拌三次，蓋上鍋蓋，開蓋攪拌三次？的原則。就是必須用開水把小米煮開。小米入鍋後，壹定要用勺子攪拌三次，然後蓋上鍋蓋，再用大火煮開，打開鍋蓋攪拌三次，這樣小米入鍋後就不會下沈。
6.在鍋裏放入足夠的水，煮沸。
7.A部分:將泡好的小米放入開水鍋中。
8.用勺子朝壹個方向攪拌小米三次。
9.蓋上鍋蓋，大火再燒開。
10.打開蓋子，用勺子朝壹個方向多攪拌三次小米。
11.C？三部曲？第三:紅燒小米。壹定要用砂鍋文火燉，燉出來的飯才會香。
12.用漏勺拿起小米，用手撚米粒，感覺小米硬硬的，七分熟。
13.用漏勺撈起小米，放入砂鍋
14.用小鏟子把小米表面鏟平。
15.舀入兩勺煮好的小米湯。
16.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
17.燉到小米熟了沒有硬心就行了。
18.小蔥、香菜洗凈，切成粉。
19.將切碎的蔥和香菜放入鍋中。
20.用勺子攪拌均勻即可。
晉菜炒肉的方法
材料
肉、蒜苔、紅辣椒、蔥姜、洋蔥、玉米面、水、醬油、醋、油。
工作方法
1.將肉切絲，用生粉、水和醬油充分攪拌，腌制。蔥、姜切絲，蔥、紅辣椒切絲，蒜苔切段。
2.熱鍋，先炒蔥姜絲，再快炒肉絲，表面變色後出鍋。
3.留著炒肉剩下的油，繼續炒其他菜。先放洋蔥，等洋蔥有點軟了，再放蒜苔。最後將肉絲和紅辣椒絲放入鍋中翻炒均勻，加入適量鹽調味。
4.最後倒入壹點醋，真的很難得。快炒均勻就行了。
技巧
這道菜不會因為加了醋而有糖醋豬肉的感覺。酸味不重，主要是醋味。這個季節想吃肉又怕油膩，這樣試試應該不錯。
山西菜系的地域分類
山西菜系又稱山西菜系，可分為晉中菜系、晉西南菜系、晉東南菜系和晉北菜系。[4]
晉中菜，是以省會太原為中心，明清時期商業比較發達的太谷、平遙、祁縣等地錢莊、錢莊等大名鼎鼎的壹種私房菜，並吸收了其他菜系(主要是魯菜)的烹飪方法，逐漸形成了壹套獨具特色的地方菜系。
晉西南菜以臨汾、運城等地為代表。菜肴的味道是辣、甜、微酸。他們擅長的烹飪方法是炒、煎、燉、做湯菜。
晉東南美食以長治、晉城等地為代表。菜肴擅長諸如熏、湯、鹵制、燒、燉和蒸等技術。代表作品是水平較高的十大碗，尤其是石梅地區最正宗的。
陜北美食以大同、忻州等地為代表。由於特殊的地理位置，形成了烤、烤、燜、燉、涮等獨特的烹飪方法。重味、濃油、鹹味是陜北菜的典型特點。
此外，以五臺山為代表的系列素菜是以臺灣蘑菇、各種菌類、蔬菜為主的佛教菜肴，體現了佛教四大聖地之壹的素菜特色，受到了餐飲界人士的高度評價。
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