食材:裸石斑魚1、土豆1、豆芽半斤、紅辣椒1、青椒1、小洋蔥1、鮮菇1、杏鮑菇1、芹菜1。
輔料:鹽適量，豆豉壹勺，郫縣豆瓣醬壹勺，蒜1頭，蔥1根，姜1片，幹辣椒壹把，酸菜，熟花生，香油，花椒粉，花椒油，醬油，糖，蠔油。
步驟:
1，買魚的時候，讓師傅把魚殺了，從後面切開，連肚子(大小要均衡好，以電餅鐺為準)，回家洗幹凈，背面切花，拍鹽和料酒半小時左右，腌制好拍澱粉。
2.腌魚的時候準備配菜，切成合適的大小。
3.準備輔料，將煮熟的花生裝入保鮮袋中，研磨成大顆粒。
4、鍋裏熱油，油比平時炒菜多壹點。
5.油熱後，放入魚，中火煎。不要轉動它。妳會搖動鍋以避免粘鍋嗎？
6.背面輕微燒焦後，用鏟子小心翻過來煎另壹面。
7.用少許油加熱電餅鐺，放入豆芽。
8.把炸魚放在上面。
9、鍋裏剩下的油將土豆炒至7成熟撈起。
10.剩余的油中加入郫縣豆瓣，紅油翻炒。加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、酸菜翻炒出香味。加入花椒粉、五香粉、少許孜然粉、蠔油、醬油、白糖、鹽、料酒、花椒油、香油攪拌均勻。
11，加開水煮湯汁，控制量。電餅鐺底部不高，汁太多會溢出。
12，將壹半以上的湯汁倒在魚上，打開電餅鐺加熱下盤。
13，剩下的1/3汁。
14，加入配菜，炒至7-8成熟。
15.將配菜放入電餅鐺的縫隙中，繼續加熱3-5分鐘。
16，撒上切碎的花生和香菜，即可食用。