不能吃的新鮮蕨菜還可以曬幹，壹年也不會壞，所以會逐漸緩解饑餓感。來到城市後，我很少品嘗蕨菜！城裏賣蕨菜的人很少，所以我要特別註意。今天姐姐送我蕨菜，可以給我解決。
今天邊肖會做壹道涼拌蕨菜，又脆又辣，特別健脾開胃！也很有嚼勁，比肉好吃。現在把做法推薦給大家，期待各位朋友的喜愛！涼拌蕨菜需要食物:蕨菜幹、小米椒三個、大蒜五瓣、醬油兩勺、米醋三勺、白糖壹勺、香油壹勺、辣椒面壹勺、芝麻壹勺、鹽適量、植物油適量、白胡椒粉適量、味精適量、香賴、小蔥各壹根。
Step 1這也是幹蕨菜，來自家鄉，有淡淡的蕨菜香味。
第二步:取壹把幹蕨菜，提前24小時用清水浸泡。
第三步將軟蕨菜蒸熟，用手搓，洗幾遍，洗掉蕨菜裏的毛絨，然後切成片。我不喜歡吃又長又細的，切著吃比較合適。
第四步鍋裏放水，放入蕨菜，燒開燉2分鐘。
第五步:將蒜苔、小米、辣椒和青蔥切碎。
第六步:準備涼拌醬:將大蒜和小米放入碗中，加入適量的鹽，壹勺辣椒面和壹勺芝麻，倒入煮好壹點的油，然後加入壹勺白糖，兩勺醬油，三勺米醋，壹勺香油，加入白胡椒味精，拌勻。
Step 7將蒸好的蕨菜瀝幹，放入碗中，倒入涼拌醬，撒上香噴噴的賴，翻面即可食用！擺盤，酸菜健脾開胃的涼拌蕨菜做好了！無敵美食！
蕨菜是壹種非常有營養的野菜，但是蕨菜中有壹種“原蕨苷”，可能會在蛋白質中引起壹種化學反應。因此，在服用蕨菜前，應采取適當的溶液:用清水或鹽水浸泡，清洗數次，可破壞蕨菜中的原蕨苷。