瀏陽蒸菜是普通老百姓智慧的結晶，不僅保持了菜肴的原汁原味，而且還色香味俱全，為大眾所喜愛。蒸菜工藝傳統，並配建科學、生態的綠色原材料基地，是"營養還是蒸的好”的中式快餐。瀏陽蒸菜發展與人們追求健康營養生活的腳步與時俱進，具有好的市場前景。
下面我們就簡單給大家介紹下家庭瀏陽蒸菜培訓的做法。
食材
帶皮五花肉1塊
梅菜1把
豆豉1勺
紅腐乳1塊
八角2粒
姜5片
蒜頭5粒
白糖l.勺
料酒l湯勺
黑醬油l勺
生抽少許
生粉適量
鍋碗瓢盆
方法/步驟
1
將黴幹菜泡入清水中反復清洗幾遍，瀝幹水分後切成碎條備用
2
將豬肉洗凈後和八角壹起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺塗壹層黑醬油
3
將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生姜、生抽，調勻成醬汁備用
4
炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片
5
將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊（我就忘了皮朝下，結果就不那麽好看了），在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入黴幹菜
6
將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜裏的湯汁濾出備用，將菜倒扣入壹個盤子裏
7
將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。
現在梅幹菜扣肉就出爐了，簡單吧。
END
註意事項
制作這個菜的肉壹定要選用帶皮的五花肉喲
因為梅菜、豆豉、腐乳、黑醬油都很鹹，所以做這個菜不需要再放鹽了