步驟
1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯壹下，撈起濾水。
3.幹紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。
4.幹蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。
7.下濾幹水的幹蝦仁煸香。
8.倒入幹紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
小貼士炒的時候全程不需要加水如果家裏有五花肉，用來炒菜會更香些。生抽和蠔油都鹹的，鹽要適量加。
幹鍋花菜的做法步驟
1. 花菜洗凈拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
2. 五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。
3. 鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。
4. 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒壹會兒，把肥肉部分的油逼出壹部分。
5. 加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
6. 加入生抽、白糖，轉大火翻炒壹分鐘左右。
7. 最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜壹分鐘左右關火即可。
小貼士
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裏面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麽可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。